Balık Buğulama Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Deniz Esintisi: Balık Buğulama
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 kişilik
Cuisine: Türk

Balık buğulama, balığın kendi buharında ve sebzelerin aromasında, yağsız pişirilmesiyle hazırlanan klasik bir deniz ürünü yemeğidir. Bu yöntem, balığın vitamin ve mineral değerlerini korur. Çupra, levrek, hamsi veya palamut gibi balık türleri ile yapılan tarif, Akdeniz mutfağının sade lezzet anlayışını yansıtır.

Evde balık buğulama yapmak aslında sandığınızdan çok daha kolay ve tabii sonucu şaşırtıcı derecede etkileyici. Bir tencerenin içinde, soğan, patates, domates ve limon dilimleri balığın çevresini sarar; bu aromalar birleşip kısık ateşte pişerken mutfakta deniz kenarı bir akşam havası oluşuverir.

Kuru kekik, defne yaprağı ve sarımsak, bu tarifin ruhunu oluşturan üçlü tabii. Afiyetle...

mrs.sunlock

EDİTOR

Mezelerin incelikli dünyasında yıllardır ölçü ve tekniğin izindeyim. Fethiye’deki meze dükkanımda edindiğim deneyimi Yemek.com’da paylaşıyor; mutfağına özenli tariflerle ilham veriyorum.

Balık Buğulama Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 385/kcal

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Balık Buğulama Tarifi İçin Malzemeler

2 adet çupra ((hamsi, palamut vb. de olabilir))
1 adet soğan
1 adet patates
1 adet domates
1 adet yeşil biber
1 adet limon
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kuru kekik
1 tatlı kaşığı pul biber
1 adet defne yaprağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 diş sarımsak
1 tutam doğranmış maydanoz
1 çay kaşığı tuz

Balık Buğulama Tarifinin Püf Noktası

Balığın dağılmaması ve sebzelerin tam kıvamında pişmesi için balık buğulamayı kısık ateşte pişirin.

Balık Buğulama Tarifi Nasıl Yapılır?

Balık buğulama için bütün sebzeleri halka halka doğruyoruz.
Tencereye zeytinyağını döküp patates ve soğan halkalarını en alta yerleştiriyoruz.
Temizleyip yıkadığımız balıkları yerleştiriyoruz.
Limonu, domatesi ve biberleri ekliyoruz.
Salçayı, azıcık su ile açıyoruz. Ezdiğimiz sarımsakları, baharatlarını ve tuzunu ekleyip karıştırıyoruz.
Salçalı sosumuzu tencereye döküyoruz. Balığın üzerini yağlı kağıt ile kapatıp kısık ateşte 30 dakika pişiriyoruz.
Sebzeler ve balığımız yumuşadıysa balık buğulama hazır. Afiyet olsun.

Balık Buğulama Tarifinin Pişirme Önerisi

Balığı pişirdikten sonra 10 dakika dinlendirin.

Balık Buğulama Tarifinin Servis Önerisi

Balık buğulamayı doğranmış taze maydanoz ve birkaç damla zeytinyağı ile servis edebilirsiniz.

Hangi Balık Türleri Buğulama İçin Uygundur?

Çupra, levrek, palamut, lüfer ve mezgit en çok tercih edilen balıklardır buğulama için.

Balık Buğulama Kaç Dakikada Pişer?

25-35 dakika yeterli olaraktır.

Sebzeler Nasıl Doğranmalı?

Halka halka veya ince dilimler halinde doğranmalı.

Limon Suyu Eklemek Şart Mı?

Limon suyu, balığın kokusunu azaltır ve yemeğe asidite kazandırır. Şart olmasa da lezzeti belirgin biçimde artırır.

Balığın Dağılmaması İçin Hangi Teknik Uygulanır?

Balığın dağılmaması için öncelikle derisinin zarar görmemesine dikkat edilmeli. Balıklar tencereye dizildikten sonra üzerine yağlı kâğıt kapatabilirsiniz.