Name: Budapestrulle Diye de Bilinir: Budapeşte Pastası
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 tabaklık
Cuisine: Türk

Bir pasta düşünün; her katmanı hafif, her lokması zarif. Adını Orta Avrupa’nın göz alıcı şehri Budapeşte’den alan bu eşsiz tatlı, asla tek başına bir pasta gibi düşünülmemeli. İncelikle yoğrulmuş sanat eseri desek çok mu abartmış oluruz kendisi için bilemedik.

Budapeşte pastası, diğer adıyla Budapestrulle, dışı hafifçe çıtır, içi yumuşacık bademli mereng tabanıyla damakları büyülemeye başlarken; üzerine yayılmış pastacı kreması ve mevsimin taptaze meyveleriyle son lezzet noktasını koyar. Soğuk dinlenmiş hâliyle bir çatal aldığınızda devamı kesin gelecek.

Avrupa pastaları arasında çok sık bilinen ve yapılan tatlımız, badem unlu tatlı tarifleri içinde de bir numaraya oturacak kalitede. Malzemeler hazırsa şimdiden ellerinize sağlık diyelim.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Budapeşte Pastası Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 283/kcal

KAÇ KİŞİLİK

1 tabaklık

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Budapeşte Pastası Tarifi İçin Malzemeler

4 adet yumurta akı
1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı badem unu
1 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
1 paket vanilin

Budapeşte Pastası Pastacı Kreması İçin:

4 adet yumurta sarısı
1/4 su bardağı un
2 su bardağı süt
1/2 su bardağı toz şeker
1/4 su bardağı nişasta
55 gram tereyağı
1 çimdik tuz
1 paket vanilin

Budapeşte Pastası Tarifinin Püf Noktası

Pastacı kremasını mutlaka kısık ateşte pişirin ve sürekli karıştırın; topaklanmaması ve yumurtanın kesilmemesi lazım.

Budapeşte Pastası Tarifi Nasıl Yapılır?

Budapeşte pastası kreması için yumurta sarılarını, şekeri, un ve nişastayı ekleyip karıştırın.
Sütü ayrı bir tencerede ısıtın (kaynamasına gerek yok).
Sıcak sütün bir kısmını yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyin (yumurtayı pişirmemek için azar azar ekleyin). Karışımı kalan süte ekleyip tekrar ocağa alın ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
Ocaktan alıp tereyağını ve vanilyayı ekleyin, karıştırarak eritin.
Oda sıcaklığına gelince üzerine streçleyip buzdolabına kaldırın.
Yumurta aklarını bir çimdik tuz ile kar gibi olana kadar çırpın.
Şekeri azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin. Traş köpüğü kıvamı alıncaya kadar çırpın.
Badem unu, un, nişasta ve vanilyayı eleyerek spatula ile yavaşça karışıma yedirin. Homojen bir karışım elde edin. Karışımı sıkma torbasına alın ve uzun şeritler halinde sıkın.
Önceden ısıtılmış 150°C fırında yaklaşık 25-30 dakika, hafif pembeleşene kadar pişirin. Soğumaya bırakın. Pastayı yağlı kağıttan çıkarın.
Üzerine kremayı sürüp çilekleri dizin ve rulo şeklinde sarın.
Buzdolabında dinlendirdikten sonra servis edin. Budapeşte pastası hazır. Afiyet olsun.