Çilek Soslu Semifreddo (Semifreddo alle fragole) Tarifi İçin Malzemeler

250 gram toz şeker

65 gram su

250 gram mascarpone peyniri

120 gram yumurta akı

350 gram çilek sos

400 gram krema

225 gram çilek

Çilek sos için:

750 gram taze çilek

250 gram toz şeker

120 gram glikoz

65 gram su

Çilek Soslu Semifreddo (Semifreddo alle fragole) Tarifi Nasıl Yapılır?

Tatlı tarifinde yer alan çilek sosu hazırlamak için; bol suda yıkayıp temizlediğiniz çilekleri küp şeklinde doğrayın.

Toz şeker, glikoz ve su ilave ettiğiniz çilek küplerini kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin. Oda sıcaklığında soğuyana kadar beklettiğiniz sosu blenderdan geçirip süzün.

Toz şeker ve suyu karıştırma kabına alın. Şerbet ısısını mutfak termometresiyle ölçüp 121 dereceye gelene kadar kaynatın.

Ayrı bir kaba aldığınız yumurta aklarını mikserle kabartıp sıcak şerbeti yavaş yavaş ekleyin. Soğuyana kadar karıştırma işlemini sürdürün.

Çilek sos, mascarpone peyniri ve çırpılmış krema ekleyip spatula yardımıyla karıştırın.

Arzuya göre taban kısmını yulaflı bisküvi kırıklarıyla doldurduğunuz kalıpları, tatlı karışımıyla doldurun.

Her kalıbın üzerini yaklaşık 15’er gram doğranmış taze çilek ve birer yemek kaşığı çilek sosla kaplayın. -18 derecede, derin dondurucuda yaklaşık 3-4 saat beklettiğiniz tatlıyı taze çilek dilimleri eşliğinde servis edin.

Bedirhan Canlı 23 Aralık 2022 21:13

Maskorpone peyniri yerine labne olur mu ayrıca gramajları sınavda tek porsiyon yapılacağı için 5 e bölünerek yapacağım bir sorun olur mu
- Leyla Günbay 26 Aralık 2022 06:06
  
  Ölçülere tam olarak dikkat ederseniz bir sorun olmayacaktır, labne de iş görebilir. :)
elifnk 10 Eylül 2020 15:19

Glikoz yerine ne kullanabiliriz ya da kullanmasak büyük bir sıkıntı oluşturur mu
- Neşe Ümit Tan 14 Eylül 2020 07:11
  
  Büyük bir sıkıntı yaratmayacaktır, dokusunu daha iyi tutturabilmek için kullanılıyor genelde :)
kaamuran 25 Nisan 2020 09:04

120 Gr yumurtanın akı ? biraz daha halk dili ile olabilir mi acaba. master chef değil de normal bir anne olarak bu tariflerinizi de yapmak isteyen biri olarak...
- Neşe Ümit Tan 27 Nisan 2020 08:08
  
  Merhaba, yumurta beyazı veya yumurta akı olarak iki şekilde kullanılıyor. Her yumurtanın gramajı farklı olduğu için yumurta akı tane olarak değil, gram olarak belirtilmiş :) Semifreddo bir İtalyan tatlısı olduğu için farklı terimlerle karşılaşmış olabilirsiniz. Yardımcı olabileceğimiz bir nokta varsa detaylı olarak yazabilirsiniz :)