Name: Zarif Tatlı: Pavlova
Prep time: 40 min
Cook time: 120 min
Total time: 160 min
Yield: 8 kişilik
Cuisine: Türk

Araştırmalara göre 1926 yılında dünya turnesine çıkan kuğu edalı balerin Anna Pavlova'ya sunmak üzere tasarlanan zarif ve hafif bir tatlı tarifi pavlova. Farklı araştırmacıların dediğine göre de Avustralyalı şef Bert Sachse'nin bir doğum günü için tasarladığı, "Pavlova kadar hafif bir tatlı" diye lanse ettiği beze bazlı, kremalı bir tatlıdır. Her iki rivayete göre de adını balerin Anna Pavlova'dan alır tatlı.

Büyük ya da küçük boylarda form kazandırılan çırpılmış yumurta beyazları; düşük derecede, uzun sürede pişirilir. Çırpılmış soğuk krema soğuyan bezenin üzerine serilir. Taze meyveler, meyve bazlı soslar ya da tarifte olduğu üzere karamel ile taçlanan tatlı bekletmeden dilim dilim servis edilir.

Bu estetik tatlı için tabak tercihimiz ise Porland Porselen oldu. Porland dayanıklılıkla zarafeti bir arada sunuyor! “Gücün en zarif hali” sloganıyla, sektörün profesyonellerine hitap eden, eşsiz porselen koleksiyonlarıyla da sofralara yenilik katıyor. Yarım asra yaklaşan tecrübesi ve her türlü yoğun kullanım koşuluna karşı üstün dayanıklılığını koruyan porselenler, sofra sanatını bir üst seviyeye taşıyor.

Porland

EDİTOR

Gücün en zarif hali!

Pavlova Kalorisi Ne Kadar: 1 kişi için 372/kcal

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

120 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Pavlova Tarifi İçin Malzemeler

4 adet yumurta beyazı
220 gram toz şeker
1 yemek kaşığı limon suyu
20 gram mısır nişastası

Pavlovanın mandalina sosu için:

3/4 su bardağı mandalina suyu
1/2 adet limonun suyu
4 adet yumurta sarısı
100 gram toz şeker
100 gram tereyağı

Pavlovanın servisi için:

1 su bardağı krema
3 yemek kaşığı pudra şekeri
1 avuç taze meyve
1 tutam taze nane

Pavlova Tarifinin Püf Noktası

Yumurta beyazlarının oda sıcaklığında olması, daha iyi kabarmalarını sağlar.
Çırpma kabının tamamen temiz ve kuru olması, yumurta beyazlarının daha iyi köpürmesini sağlar.
Toz şekeri azar azar ekleyin, hızlı eklemek kıvamı bozabilir. Şekerin tamamen eridiğinden emin olun.

Pavlova Tarifi Nasıl Yapılır?

Pavlova için ilk olarak geniş bir kasede yumurta beyazlarını köpürtün. Köpüren karışıma azar azar toz şeker ekleyin ve pürüzsüz sert bir görüntü alana kadar yüksek devirde çırpmaya devam edin. Karışıma limon suyunu da ekleyip mikserden alın. Son olarak nişastayı ekleyip spatula ile karıştırın.
Karışımı yağlı kağıt serili tepsiye aktarın ve geniş bir balerin eteği şeklinde ya da arzu ettiğiniz farklı bir formda şekillendirin.
Fırını fansız olarak 130 derece ısıtın. Merengi sıcak fırına koyup on dakika sonra dereceyi 100'e indirip 90 dakika daha pişirin. Süre sonunda fırın kapağını sakın açmayın. Fırını söndürün ve tamamen soğuyana kadar 3-4 saat bekleyin.
Sos için bir benmari düzeneği hazırlayın. İlk olarak şeker ve yumurta sarılarını köpüğü gidene kadar sürekli çırparak karıştırın. Ardından limon suyu ve mandalina suyunu ekleyin. Karışım ısınınca içine azar azar tereyağı ekleyip çırpın. Ardından karışımı buzdolabına kaldırın. Servis etmeden önce tekrar çırpın.
Servis için kremayı da mikserle köpürtün.
Servis etmeden önce merengin ortasını hafifçe bastırıp içe doğru ittirin. Merengi Porland tabağınıza yerleştirin, ortasına ilk olarak mandalina sos dökün, üzerine kremayı sıkıp, dilediğiniz taze meyveler, nane yaprakları ve hafifçe pudra şekeri serperek servis edin.
Pavlova hazır. Afiyet olsun.