Name: Çanakkale Mutfağından: Çırpma
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Doğanın bize armağanı olan nefis kök sebzelerden ıspanak, çırpma tarifinin de kahramanı.

Ispanak, ıspanaklı böreğinden ıspanaklı yumurtasına, salatasından yemeğine kadar birbirinden enfes tariflerin de ana malzemesi. Bugün ondan Çanakkale yöresinde çokça sevilen ve yapımının kolaylığıyla herkesin yapabileceği çırpma tarifini hazırlıyoruz. Orijinaline bağlı kalınarak yapılan bu enfes tarifi mutlaka deneyin.

Alara Yeğen

EDİTOR

Yemek.com / Yemek İçeriği Üreticisi

Çırpma Kalorisi Ne Kadar: 1 kişi için: 514/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Çırpma Tarifi İçin Malzemeler

350-400 gram ıspanak
1-2 dal taze soğan
500 gram un
500 ml. su
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 su bardağı zeytinyağı

Çırpmanın üzeri için:

1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Çırpma Tarifinin Püf Noktası

Hamuru tepsiye yayarken, alt ve üst tabakanın eşit kalınlıkta olmasına dikkat edin. Bu, her yerinin eşit şekilde pişmesini sağlar.

Çırpma Tarifi Nasıl Yapılır?

Çırpma için ıspanağı yıkayıp temizleyin ve ince ince kıyın. Bir süzgeçte kuruyana kadar bekletin.
Taze soğanı da ince kıyın ve kuruyan ıspanaklarla karıştırın. Ayrı bir yerde un ve suyu boza kıvamına gelene kadar çırpın. Kıvam alınca içerisine tuz ekleyin.
Yuvarlak geniş bir tepsiyi yağlayın, içerisine boza kıvamındaki karışımın yarısından fazlasını ilave edip yayın.
Üzerine ıspanaklı karışımın tamamını eşit kalınlıkta olacak şekilde ilave edin.Harcın üzerine de ıspanak ve soğanları tam olarak kapatmayacak şekilde boza kıvamındaki hamurun kalanını yayın.
Eğer çok kıvamlıysa biraz daha su ekleyerek akışkan hale getirebilirsiniz.
Yumurta sarısı ve sıvı yağı karıştırın, hamurun üzerine sürün. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Çırpmayı biraz dinlendirdikten sonra dilimleyip servise sunun. Afiyet olsun!