Ekşimikli Biber Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Trakya Usulü: Ekşimikli Biber
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Ekşimikli biber, Trakya, Ege ve Balkan coğrafyasında sıkça yapılan, taze biber çeşitleri ile lor peynirinin zeytinyağında harmanlanmasıyla elde edilen, sıcak veya ılık olarak tüketilebilen kahvaltılıklar arasında. Sade yemek tarifleri arasında da başı çekenlerden. Basit bir kavurma işlemi barındırsa da sebze yemekleri ve şipşak hazırlanan sıcak meze tarifleri içinde birebir.

Taze köy biberlerinin tavada zeytinyağı ile buluşup çıkardığı kokulara bayılacağınıza eminiz. Kışlık hazırlıklar yapıp konserve tarifi uygularken ya da kavanoz kavanoz dizdiğimiz güzelim turşu tarifleri hazırlıklarından arta kalan biberleri bu tarifle kolayca değerlendirebilirsiniz.

Ekmeğinizi banmaya doyamayacağınız sıcacık dokusuyla, sofranıza oturan herkesi mutlu edecek ekşimikli biber tarifi için buyurun.

mrs.sunlock

EDİTOR

Mezelerin incelikli dünyasında yıllardır ölçü ve tekniğin izindeyim. Fethiye’deki meze dükkanımda edindiğim deneyimi Yemek.com’da paylaşıyor; mutfağına özenli tariflerle ilham veriyorum.

Ekşimikli Biber Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (180 g) için 298/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

5 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

5 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Ekşimikli Biber Tarifi İçin Malzemeler

3 adet yeşil köy biberi ((ya da çarliston biber))
200 gram lor peyniri
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz

Ekşimikli Biber Tarifinin Püf Noktası

Lor peynirini (ekşimiği) tavaya eklediğiniz an ocağın altını hemen kapatmalısınız. Lor peyniri ateşte uzun süre kalırsa kurur, sertleşir ve formunu kaybeder.

Ekşimikli Biber Tarifi Nasıl Yapılır?

Ekşimikli biber için 4 yemek kaşığı zeytinyağını tavaya döküyoruz. 3 adet yeşil köy biberinin çekirdeklerini ayıklayıp ufak ufak kesiyoruz. Tavaya ekleyip kavurmaya başlıyoruz.
Biberler yumuşayıp kızarana kadar kavuruyoruz.
200 gram loru ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyip karıştırıp ocağın altını kapatıyoruz.
Ekşimikli biber hazır. Afiyet olsun.

Ekşimikli Biber Tarifinin Pişirme Önerisi

Orta-kısık ateşte, biberlerin yeşil rengini tamamen kaybetmeden, tatlı tatlı yumuşayıp hafifçe dış kabuklarının kızarmasını sağlayın deriz.

Ekşimikli Biber Tarifinin Servis Önerisi

Renk katmak ve aromasını zenginleştirmek için servis esnasında üzerine hafif acı pul biber, çörek otu veya incecik kıyılmış taze maydanoz serpiştirebilirsiniz.

Ekşimikli Biberin Yan Etkileri Var mı?

Ekşimiğin (lor peynirinin) çok tuzlu olması durumunda tansiyon hastalarının porsiyon kontrolü yapması gerekir.
Biberler ekstra acı ise mide yanmalarına sebep olabilir.