Ezme Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Lokanta Usulü: Ezme
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Ezme; domates, biber, soğan gibi taze sebzelerin çok ince kıyılması ve zeytinyağı, nar ekşisi, salça gibi malzemelerle harmanlanmasıyla elde edilen bir meze türü.

Türk yemek kültüründe kebap ve ızgaraların ayrılmaz bir parçası kendisi kuşkusuz. Sağlıklı yemekler arayanlar için de ekmek üstü bir alternatif aynı zamanda ya da bir dip sos. Hafif atıştırmalıklar listelerinde de haklı bir yerde olmalı tabii.

Taze domates ve biber kokusu, nar ekşisinin mayhoşluğu... Her lokması ayrı bir şölen sunuyor. Hadi buyurun tarifin detaylarına!

mrs.sunlock

EDİTOR

Mezelerin incelikli dünyasında yıllardır ölçü ve tekniğin izindeyim. Fethiye’deki meze dükkanımda edindiğim deneyimi Yemek.com’da paylaşıyor; mutfağına özenli tariflerle ilham veriyorum.

Ezme Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (180 g) için 214/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

—

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Ezme Tarifi İçin Malzemeler

5 adet domates
2 adet çarliston biber
2 adet kapya biber
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 tutam maydanoz
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı sumak
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı isot
1 çay kaşığı tuz

Ezme Tarifinin Püf Noktası

Sebzeleri blenderdan çektikten sonra mutlaka süzgeçte bekleterek fazla sularından arındırın.
Malzemeleri rondo/blender yerine imkanınız varsa zırh veya keskin bir şef bıçağı ile elde kıyarak hazırlayın.

Ezme Tarifi Nasıl Yapılır?

Ezme için 5 adet domatesin kabuklarını soyuyoruz. Doğrayarak blendera alıp geçiriyoruz.
Suyunun süzülmesi için süzgece alıyoruz.
1 adet soğanı, 2 adet kapya biberi ve 2 adet yeşil biberin çekirdeklerini ve saplarını ayıklayıp doğruyoruz. Blenderdan ince tane olana kadar geçiriyoruz.
Geçirdiğimiz soğan ve biberleri de süzgece alıyoruz. Suyunu iyice süzdürüyoruz.
Bir kaba 4 yemek kaşığı zeytinyağını, 1 yemek kaşığı domates salçasını, 1 yemek kaşığı biber salçasını, 2 diş ezilmiş sarımsağı, 1 yemek kaşığı nar ekşisini, 2 tatlı kaşığı kuru naneyi, 1 tatlı kaşığı sumağı, 1 tatlı kaşığı isotu ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyip karıştırıyoruz.
Tüm malzemeler birbirine karışana kadar iyice karıştırıyoruz. En son olarak 1 tutam doğranmış maydanoz ekleyip karıştırıyoruz.
Ezme hazır. Afiyet olsun.

Ezme Tarifinin Pişirme Önerisi

Baharatların (özellikle isot ve nanenin) aromalarını tam anlamıyla açığa çıkarmak için tarifteki zeytinyağını küçük bir tavada salçalar ve baharatlarla 1 dakika kadar çok hafif ılıtıp (asla kaynatmadan) soğuttuktan sonra sebzelerle buluşturabilirsiniz.