Fast Food Usulü Pizza Tarifi İçin Malzemeler

250 gram pizza unu ((00 tip un) (2 su bardağı))

2 gram tuz ((1 çay kaşığı))

5 gram aktif kuru maya (( 1 küçük boy paketin yarısı))

160 ml. ılık su ((3/4 su bardağı))

Pizzanın üzeri için:

5 yemek kaşığı domates püresi

100 gram sucuk

100 gram mozzarella peyniri ((veya fırında eriyen taze bir peynir))

100 gram rendelenmiş kaşar peyniri

1 çay kaşığı kekik

Fast Food Usulü Pizza Tarifinin Püf Noktası

5 gram aktif kuru maya yerine, 2,5 gram instant maya veya 10 gram yaş maya kullanabilirsiniz. Ev usulü kocaman kabaran pizza gibi değil, restoranda yediğiniz ince tabanlı ve kenarları kalın bir pizza hamuru elde edeceksiniz. Yumuşak, poğaça kıvamında bir pizza seviyorsanız bu tarif sizin için uygun olmayabilir. Pizza ununuz yoksa en uygun un çeşidi baklavalık undur. Bu pizza hamurunda 25 cm çapında bir adet büyük boy pizza çıkmaktadır. Eğer daha fazla pizza elde etmek isterseniz malzemeleri iki veya üç katına çıkararak tarifi hazırlayabilirsiniz.

Fast Food Usulü Pizza Tarifi Nasıl Yapılır?

Un ve tuzu geniş bir kaseye alın ve karıştırın.

Maya ve ılık suyu ayrı bir kap içerisinden karıştırın ve aktif hale gelmesini bekleyin. Üzerinde hafifçe köpürme olması yeterli.

Ardından kaseye aldığınız un ve tuz karışmının ortasına mayalı suyu dökün. Bir tahta kaşık yardımıyla ortadan başlayarak yavaş yavaş karıştırın.

Tüm malzemeler birleştikten sonra hamuru unlamış olduğunuz tahta bir tezgah üzerine alın. Görüldüğü gibi dağılmış ve parça parça gözükmesi normal. 2 dakika kadar hamurun kenarlarından içine doğru katlayarak yoğurun.

Yoğurup hamur kendini topladıktan sonra tezgah üzerinde yuvarlayarak şekil verin.

Ardından tekrar kasenin içine alın ve üzerine streç film veya bez örterek mayalanmaya bırakın.

1 saat kadar mayaladığınız pizza hamuru yaklaşık 2 katına çıkmış olacaktır.

Kaseyi ters çevirerek hamuru unlamış olduğunuz tahta tezgah üzerine alın. Hamurun alt kısmı yukarı baksın.

Sağ ve sol kenarlarından çekerek içine doğru hamuru kıvırın ve ortada birleştirin. Nazikçe parmaklarınızla bastırarak hamuru kilitleyin. Bu şekilde mayalanma sırasında oluşan hava çıkışını hamurun içerisine hapsediyoruz.

Ardından hamuru ters çevirip bir kenarından bastırarak tekrar yuvarlak şekline getirin ve tahta tezgah üzerinde yuvarlayarak son şeklini verin.

Hamuru kaseye alın ve ikinci mayalanması için üzerini örtün ve 1 saat daha bu şekilde mayalayın.

Mayalanan hamuru un serptiğiniz yağlı bir kağıt üzerine alın. Ortasından başlayarak parmağınızla bastırın ve hamuru yavaş yavaş açın. İlk kısımda merdane/oklava kullanmanıza gerek yok.

Ardından elinizle yavaş yavaş çekerek hamuru uzatın 20 cm çapını geçtikten sonra dilerseniz bir merdaneyle inceltebilirsiniz.

Pizzanın malzemelerini dilediğiniz gibi yerleştirin. Önce domates püresini ardından diğer malzemeleri koyun. Eğer fırında pişirmek için pizza taşınız yoksa kaşar ve peynirleri fırından çıkarmadan 5 dk önce koymaya özen gösterin. Pizza taşınızı en az 20 dakika öncesinden 240-250 derece fırında ısıtın.

Yağlı kağıt üzerinden kaydırarak pizzayı pizza taşına yerleştirin. Pizza taşınız yoksa fırın tepsisini 30 dakika öncesinden 240 derece fırında ısıtın ve yağlı kağıtla birlikte tepsiye yerleştirin.

Kontrollü olarak en az 30 dakika öncesinden ısıtmış olduğunuz 230 derece fırında orta raflarda 10-15 dakika pişirin. Ardından dilimleyerek servis edin.

Halit Berk Yabanabat 25 Kasım 2023 17:49

Reçete için teşekkürler. Un olarak sinangil semolina kullandım bu sebeble su oranı biraz daha fazla oldu. Sonuç benim için gayet yeterli 👍
- Yemek.com 27 Kasım 2023 06:48
  
  Ellerinize sağlık!
Chinarem 22 Nisan 2020 09:45

pizza çok kez yaptım tadı zaten malzemelerden dolayı kötü olamaz.Sadece hamuru istediyim gibi restoranlarda yediyim pizza tadında yumuşaklığında olmuyor(Bu tarif kesin tutarmı?
- Neşe Ümit Tan 22 Nisan 2020 13:57
  
  Bu çok çok yumuşak bir pizza olmuyor, yani diğer bir deyimle anne pizzalarına benzemiyor. Püf noktası pizza yapımına uygun bir un kullanmak, fırını önceden ısıtmak ve kontrollü pişirmek, mayalanma süresine sadık kalmaktır. Aşamalardan da görebileceğiniz gibi denenmiş bir tariftir, ölçülere sadık kalırsanız sorun yaşamazsınız, şimdiden kolaylıklar diliyoruz :)
Chinarem 22 Nisan 2020 09:43

pizzalık un bulunmazsa nasıl çıkar
- Neşe Ümit Tan 22 Nisan 2020 13:55
  
  Merhabalar, püf noktalarında da belirtildiği gibi en yakın un baklavalık undur.
emirsavas 21 Nisan 2020 16:03

döküm tavada pişirirken; yağlı kağıt kullanacak mıyız, kaç dakika pişirmeliyiz, kapağını kapatmalı mıyız?? :)
- Neşe Ümit Tan 22 Nisan 2020 07:54
  
  Önce döküm tavanızı ısıtın, kapağı kapalı olarak. Pizzayı yerleştirmeden önce tabanına un serpin. İlk 5-6 dakika kapalı kapalı olabilir, sonra kontrol için açıp bakabilirsiniz. Yağlı kağıt kullanabilirsiniz, fakat döküm tavanızı düzenli olarak yağlıyor veya bakımını yapıyorsanız gerek kalmaz :)