Elazığ'dan Sevgilerle: Harput Köftesi Tarifi

Name: Elazığ'dan Sevgilerle: Harput Köftesi
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 5 kişilik
Cuisine: Türk

Kıyma, ince bulgur ve reyhanın başta olduğu baharat ailesi ile hazırlanan Harput köftesi, köftelerin salçalı sosla harmanlandığı yöresel bir ana yemek.

Tarifte yer alan reyhan sayesinde buram buram kokan köfteler arzuya göre çırpılmış yoğurt ilavesiyle de servis ediliyor, tadına doyum olmuyor. Videolu tarifimizi aşağıya bırakıyoruz, keyif dolu sofralarınıza renk katması dileğiyle, afiyet olsun!

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Yemek.com şefi ve içerik üreticisi // Profesyonel aşçılık eğitimiyle başlayan yolculuğumu Yemek.com’da sürdürüyorum. Teknik bilgiyle yoğrulmuş, ilham veren tarifler hazırlamak benim için sadece iş değil, büyük bir tutku. 🍔🍳🥑

Harput Köftesi Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 376/kcal

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Harput Köftesi Tarifi İçin Malzemeler

500 gram dana kıyma
1 su bardağı ince bulgur
1 adet rendelenmiş soğan
1/2 demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kuru reyhan
1 adet yumurta

Harput Köftesinin Sosu için:

2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kurutulmuş reyhan
2 su bardağı su

Harput Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Harput köftesi için bir kasede 500 gram dana kıyma, 1 su bardağı ince bulgur, 1 adet rendelenmiş soğan, 1/2 demet maydanoz, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı kuru reyhan ve 1 adet yumurtayı karıştırarak, yoğurun.
Misket köfte büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın.
Bir tencerede 2 yemek kaşığı sıvı yağı kızdırın ve üzerine 1 yemek kaşığı salçayı ilave ederek kavurun.
Üzerine 1 tatlı kaşığı kuru reyhanı da ekleyip kavurduktan sonra suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
Kaynayan salçalı suyun içerisine köfteleri ekleyin ve bulgurlar şişene kadar pişirin.
Pişen köfteleri servis tabağına alın ve suyu ile birlikte servis edin. Dilerseniz taze reyhan veya maydanoz serpiştirerek servis edebilirsiniz. Harput köftesi hazır! Afiyet olsun.

Harput Köftesi Yoğrulurken Kıvamı Nasıl Olmalı?

Köfte harcı yoğrulurken kaptan ayrılacak kadar bütünleşmeli.

Harput Köftesi Kaç Dakikada Pişer?

Harput köftesi, salçalı ve reyhanlı suyun içinde pişirilir.

Harput Köftesi Yanına Hangi Çorba Gider?

Yoğurtlu çorbalar, Harput köftesinin tadını dengeler.
Döğme (aşurelik buğday) çorbası.

Harput Köftesi ile Hangi İçecek İyi Gider?

Bol köpüklü bir ayran.
Doğal bir şıra.

Harput Köftesi Hangi Et ile Yapılır?

Yağsız dana kıyma ile yapılır.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.2

Harput Köftesi Yanına İyi Gider

Tüm Sırlarıyla: Lokanta Usulü Mercimek Çorbası

15dk

ÇORBA

4.7

Tüm Sırlarıyla: Lokanta Usulü Mercimek Çorbası

ipeksare

10dk

SALATA

4.4

Renkli mi Renkli: Nohut Salatası

mrs.sunlock

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.2

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Elazığ'dan Sevgilerle: Harput Köftesi Tarifini Deneyenlerin Yorumları

tatarc 15 Nisan 2024 19:02

kıyması yağsız mı olacak
selsel23 27 Ekim 2023 12:40

boyutları biraz büyük olmuş ayrıca suyuna reyhan biz koymuyoruz ilk kez sizde gördüm ama deneyeceğim ustunede yeşillik dokmuyoruz onu da deneyeceğim.
- Yemek.com 30 Ekim 2023 06:24
  
  Şimdiden ellerinize sağlık!
- yulafum 20 Mart 2025 14:42
  
  biz genel reyhan atıyoruz
- yulafum 20 Mart 2025 14:43
  
  ama haklısınız köfteler çok büyük elazığda küçük olur
Banu Kaya 24 Nisan 2022 12:35

2 şu bardağı su demişsiniz yetmedi köftelerin pişmesine
- Ege Şahin 26 Nisan 2022 06:27
  
  Merhaba, daha sulu olarak tüketmek isterseniz su miktarına 1 su bardağı daha ekleyebilirsiniz.
Mr_Owl 11 Ocak 2022 05:47

Elazığ’da yemiştim. Yemek de tarifiniz de çok güzel. Kendim de yapmak isterim. Yalnız bir sorum olacak. Bulgurlar şişene kadar demişsiniz. En üstte de pişirme süresi 40 dk yazıyor. Köfteleri kaynayan sosta 40 dk civarında mı tutacağız? Teşekkürler.
- Yemek.com Kullanıcısı 18 Şubat 2026 17:58
  
  Hayır 40 dakika çok fazla. Elbette köftelerinizin miktarına da bağlı ama 15 dakika yeterli olur zaten tadına baksanız piştiğini anlarsınız.
gulcan3553 24 Kasım 2021 04:38

Yumurta kullanmasak olur mu
- Ayşegül Uslu 24 Kasım 2021 07:02
  
  Yumurtasız da yapabilirsiniz fakat köftelerin dağılmaması için çok iyi yoğurmanız gerekecektir.
GregG 31 Temmuz 2021 21:19

92 yaşında olan Elazığlı babama bu yemeği hazırladım çok memnun oldu.
- Ayşegül Uslu 2 Ağustos 2021 06:38
  
  Ellerinize sağlık, bizim için harika bir haber! :)
asumi 16 Mart 2021 22:15

Çok lezzetli bir tarif severek yapıyor ve yiyorum teşekkürler
- Neşe Ümit Tan 17 Mart 2021 09:39
  
  Afiyetler olsun :)
Abdullah Özdemir 29 Ağustos 2020 14:36

Elazığ 😍