Name: Elazığ Usulü: Haşlanmış İçli Köfte
Prep time: 1 min
Cook time: 20 min
Total time: 21 min
Yield: 38 adet
Cuisine: Türk

Yağda kızartılmayan, çok hafif, tereyağının uyumuyla lezzetine lezzet katan bir içli köfte tarifi ile geldik.

Bu tarifi benzerlerinden ayıran ise kesinlikle iç harcının farklılığı, gönül rahatlığıyla içli köfteniz de bu iç harcını kullanabilirsiniz. İçindeki reyhan ve ceviz muhteşem bir lezzet katıyor.

Tarifimizin videolu haline aşağıdan ulaşabilirsiniz:

Bu gönderiyi Instagram'da gör

Chef Necla Aktaş ????? (@chefneclaaktas)'in paylaştığı bir gönderi

Chef Necla Aktaş

ÜYE

Videolu tarifler için instagramda @chefneclaaktas'ı takip etmeyi unutmayın

KAÇ KİŞİLİK

38 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Haşlanmış İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

500 gram yağlı dana kıyma
4 adet büyük boy kuru soğan ((çok küçük doğranmalı))
3-4 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı ceviz içi (iri çekilmiş)
1 tatlı kaşığı kuru reyhan
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1/2 demet kıyılmış maydanoz
1 tutam tuz

Dış harcı için:

3 su bardağı ince köftelik bulgur
1 su bardağı irmik
1 su bardağı un ((+ 2 yemek kaşığı))
1 adet yumurta
3 su bardağı kaynar su ((kontrollü kullanın))
1 tutam tuz

Üzeri için:

2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 tatlı kaşığı domates salçası

Haşlanmış İçli Köfte Tarifinin Püf Noktası

İç malzemesinde tereyağı kullanılmalıdır. Ay çiçek yağı veya zeytinyağı kullanılırsa çatlar. Köftelerin çatlamaması için iç malzemesinin mutlaka donması lazım. Bulgur ve özellikle unun kaliteli olması gerekir. Yoksa köfte yumuşar.

Haşlanmış İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Tavaya kıyma alınır ve suyu çekene kadar karıştırılır. Üzerine tereyağı ilave edilip kıyma kavrulur. Kıyma kavrulduktan sonra soğan ilave edilir ve tekrar kavrulur. Harcın üzerine salça ve tuz ilave edip karıştırılır.
Karabiber, pul biber, kuru reyhan, ceviz ve maydanoz ilave edip karıştırılır ve soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra buzdolabına konup harcın donması sağlanır.
Karıştırma kabına bulgur, irmik, tuz alınıp üzerine sıcak su ilave edilir ve karıştırılır. 10 dakika üzeri kapatılarak bulgurun yumuşaması sağlanır.
Dinlenmiş bulgura un, yumurta ve yarım çay bardağı su eklenir.
Ara ara elimizi suyla ıslatıp macun kıvamına gelinceye kadar yoğrulur.
Hazırlanan bulgurlu harçtan, mandalinadan küçük parçalar alınıp elle yuvarlanır.
Ortası açılır.
İnce ince açılan köftenin büyüklüğüne göre 1-1.5 tatlı kaşığı iç harçtan konur. Harç koyulan kısım elle kapatılıp son kez yuvarlanır.
Kaynayan suyun içine bir miktar tuz atılıp köfteler kaynayan suyun içine konur. Birkaç dakika içinde köfteler suyun yüzeyine çıkacaktır. Bu köftelerin pişmiş olduğunu gösterir.
Ayrı bir tavada tereyağı ve domates salçası eritilir. Hazırlanan sos, servis tabağına alınan köftelerin üzerine gezdirilir. Afiyet olsun.