Hem Çıtır Hem Yassı: İncirli & Cevizli Taş Kadayıf Tarifi

Name: Hem Çıtır Hem Yassı: İncirli & Cevizli Taş Kadayıf
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Hem Çıtır Hem Yassı: İncirli & Cevizli Taş Kadayıf Tarifi

Akdeniz güneşinin sokakları ısıttığı şehirlerdeyiz bu kez. Yürürken köşe başlarındaki seyyar tatlıcılarda rastlıyoruz önce taş kadayıflara. Nar gibi kızarmış, mis gibi kokan bu lezzet, daha sonra pastanelerde, marketlerde dahi karşımıza çıkıyor. Taş kadayıf olarak bilinen bu lezzet, o şehirler ve halk için oldukça kıymetli.

Bayramlarda, özel günlerde yapılan bir gelenek aynı zamanda. Hamuru pişirilmiş halde paketlenerek satılıyor, iç harcı iri dövülmüş ceviz, tarçın kimi zamanda biraz şeker ilavesi ile şenleniyor. Taş kadayıf özlemiyle yanıp tutuşanlarınız için hamurun yapımını da anlattık bir güzel. Bu kez içine bir de kuru incir ekledik. Yetmedi, toz Antep fıstığı ile süsleyip, son dokunuşu kaymakla yaptık.

Giyin mutfak önlüklerinizi. Sadece yeme kısmında değil, yapma kısmında da usta olun bu kez. Bu yolda size eşlik edecek videomuzu ve tarifimizi de şuraya bırakıyoruz. Afiyet olsun.

Cemre Özgüzel

EDİTOR

Yemek.com Dijital İçerik ve Tarif Üreticisi

Boyum ocağa yetişmeden yemek yapmaya başlamışım. Hala yetişmiyor.

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

İncirli & Cevizli Taş Kadayıf Tarifi İçin Malzemeler

1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı un

Şerbeti için:

2,5 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
5-6 damla limon suyu

Kızartmak için:

1 su bardağı sıvı yağ

İçi için:

120 gram ceviz içi
4-5 adet kuru incir ((minik doğranmış))
1 tatlı kaşığı tarçın

İncirli & Cevizli Taş Kadayıf Tarifinin Püf Noktası

Hamurları pişirirken sadece tek bir tarafını pişirin. Üzerleri kuruduğunda ve kabarcıklar oluştuğunda hamurunuz olmuş demektir. Şerbetin ılık, tatlının sıcak olmasına özen gösterin.

İncirli & Cevizli Taş Kadayıf Tarifi Nasıl Yapılır?

Tüm malzemelerin bir kabın içinde karıştırın.
Derin bir tencerenin içerisine su ve şekeri aktarın.
Şeker eriyene kadar karıştırın.
Hafifçe kaynamaya başladığında içerisine limon suyunu ilave edin ve kıvam aldığından ocaktan alın.
Oda sıcaklığında ılımaya bırakın.
Ilık su, ılık sütü derin bir kabın içerisine aktarın.
Üzerine kuru maya, toz şeker ve tuzu ilave edip karıştırın. Unu da ilave ederek akışkan kıvamlı, krep hamuruna benzer bir hamur elde edin.
Üzerini kapatıp oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika mayalandırın.
Yanmaz yapışmaz bir tavayı ocağın üzerine alın ve ısıtın.
Mayalanan hamuru kepçe yardımıyla minik pancake boyutlarında olacak şekilde dökün.
Üst kısımları kuruyana ve minik kabarcıklar oluşana kadar bir tarafını pişirin.
Pişen hamurların içini hazırladığınız iç harçla doldurun ve kenarlardan bastırarak kapatın.
Derin bir tavaya sıvı yağı dökün ve kızdırın.
Kızan yağın içine hazırladığınız kadayıfları atın.
İyice kızardıklarında fazla yağlarını süzdürün ve ılık şerbetin içine atın.
Şerbetini iyice çektikten sonra tabağa alın ve süsleyerek servis edin. Afiyet, bal, şeker olsun.