Borsa Restaurant'tan: Enginar Dolması Tarifi

Name: Borsa Restaurant'tan: Enginar Dolması
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 adet
Cuisine: Türk

Yaprak kısımları tek tek ayıklanan, sap kısımları kesildikten sonra çanak formunu alan enginarlar, incecik kıyılmış taze otlarla hazırlanan dolma harcıyla dolduruluyor. Zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu ve çok az miktarda su ilavesiyle usul usul, fırında pişiyor. Ispanak tat katmak üzere bu lezzete yatak olarak eşlik ediyor. Enginar dolması, enginarla hazırlanacak en güzel tariflerin başköşesine yerleşiyor.

Yemek.com özel çekiminde şef Şenel Çin’den püf noktalarını öğrendiğimiz Borsa Restoranlarına özel enginar dolması tarifini, diğer Borsa Restaurant tarifleriyle birlikte sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

Alp Tuncer

EDİTOR

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

KAÇ KİŞİLİK

4 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Enginar Dolması Tarifi İçin Malzemeler

4 adet orta boy enginar
100 gram pirinç
1 demet dereotu
1/2 demet taze soğan
1 adet kereviz sapı
500 gram körpe ıspanak yaprağı
200 ml. zeytinyağı
6 adet limon
1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
1 çay kaşığı tuz

Enginar Dolması Tarifinin Püf Noktası

Ayıklanmış enginarları kararmaması için limon suyuyla ovun, yeşillikleri ince ince doğrayın.Kullandığınız alüminyum folyonun parlak kısmının üst kısımda kalıp gıdalara temas etmemesini sağlayın.

Enginar Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

Taze enginarların yaprak kısımlarını dikkatli bir şekilde soyun, sap kısımlarını kesin. Ayıklayıp bol suda yıkadığınız taze soğan, dereotu ve kereviz sapını ince ince doğrayın.
Ortadan ikiye kestiğiniz limonların suyunu sıkın. Ayıklanmış pirinci bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdürün. Ispanak yapraklarını pişirme esnasında kullanmak üzere ayıklayın.
Ayıklanmış ıspanak yapraklarını ısıya dayanıklı fırın kabının tabanına serin. Yıkayıp suyunu süzdüğünüz pirinç, doğranmış yeşillikler, tuz ve karabiberi bir kasede karıştırın.
Ayıklanmış enginarların çanak kısımlarını hazırladığınız harçla doldurup fırın kabına dizin. Enginarların üzerine zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu ve çok az miktarda su gezdirin.
Fırın kabını alüminyum folyo ile sarıp enginar dolmalarını önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 30 dakika pişirin.
Servis tabaklarına bir parça ıspanak alıp üzerine enginar dolması yerleştirin. Üzerine kendi suyundan gezdirip dereotu ile süsledikten sonra servis edin.

Enginar Dolması Tarifinin Pişirme Önerisi

Zeytinyağlı enginar dolmasına lezzet katacak olan ıspanak yerine mevsimine göre pazı ya da doğranmış beyaz lahana da kullanabilirsiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

3.3

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

3.3

Alp Tuncer

EDİTOR

Borsa Restaurant'tan: Enginar Dolması Tarifini Deneyenlerin Yorumları

MACROVELLI 1 Nisan 2020 08:59

Merhabalar. Tarif çok güzel görünüyor. Denemek istiyorum ama aklıma takılan bir şey oldu. Pirinçler haşlanmadı, önceden bir miktar pişirilmedi. Doğrudan fırına kondu. Bu durumda nasıl pişiyorlar?