Sunumu Görkemli: Kavun Dolması Tarifi

Name: Sunumu Görkemli: Kavun Dolması
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

16. yy Osmanlı mutfağında ortaya çıkan kavun dolması, bir ziyafet hazırlamamaya mümkün kılan bir dolma tarifi. Kanuni Sultan Süleyman’ın oğulları Şah Cihangir ve Beyazıt’ın sünnet düğünü için ihtişamlı bir yemek hazırlanarak ortaya çıkmış.

Osmanlı mutfağında çokça tercih edilen meyveli yemeklerin ve tatlıyla tuzlunun bir arada kullanıldığı tariflerin pek çoğuna artık aşinayız. Ama kavun dolması tüm yemeklere şapka çıkarttıracak cinsten bir nefislik. Kavunun etli bir harçla doldurulup, fırında pişirildikten sonra bir ana yemek olarak sunulması kulağa garip gelse de muhteşem kokusu ve aromasıyla sizi kendisine hayran bırakacak. İç harcında yer alan bolca Antep fıstığı, badem ve kuş üzümü de lezzetine lezzet katıyor. Şimdiden afiyetler olsun. Hazırlaması da çok kolay. Yapılışı ve püf noktaları için buyurun.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Kavun Dolması Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 385/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Kavun Dolması Tarifi İçin Malzemeler

1 adet soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
300 gram kıyma
1 kahve fincanı baldo pirinç
1 avuç çiğ badem
1 avuç Antep fıstığı
1 avuç kuş üzümü
1 avuç ince doğranmış dereotu
1 avuç ince doğranmış maydanoz
1 çay kaşığı kişniş
1 çay kaşığı yenibahar
1 adet kavun

Kavun Dolması Kavunlu Sos İçin:

6 yemek kaşığı içi oyulan kavunun parçaları
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tutam ince doğranmış dereotu
1 tutam ince doğranmış maydanoz

Kavun Dolması Tarifinin Püf Noktası

Dana kıyma yerine damak zevkinize göre koyun kıyma da kullanabilirsiniz.

Kavun Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

Kavun dolması için badem ve kuş üzümünü sıcak suda bekletin. Böylelikle bademin kabukları kolayca soyulacaktır.
Sıcak suda şişen kuş üzümlerini de süzün.
Soğanı ince ince doğrayın ve tereyağında kavurun.
Badem, kuş üzümü ve Antep fıstığını da ekleyip kavurmaya devam edin.
Üzerine kıymayı ekleyip kavurun.
Baldo pirinci ekleyin ve birkaç dakika soteleyin. Ardından baharatları ve tuzu ekleyin.
Harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın. En son kıyılmış dereotu ve maydanozu da ekleyip kenara alın.
Kavunun içini oyun ve oyulan parçaları ayırın. Oyulan kavun parçalarını kavunlu sos için kullanacağız.
Hazırlanan iç harcı kavunun içine doldurun. Kavunu küçük bir fırın kabına alın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dakika pişirin.
Tereyağını küçük bir tavada eritin, kavun parçalarını ekleyip birkaç dakika kavurun.
İnce doğranmış dereotu ve maydanozu ekleyip karıştırın.
Bir süre pişirin.
Sosu servis tabağına alın. Üzerine kavunu koyup servis edin. Kavun dolması hazır. Afiyet olsun.

Kavun Dolması Tarifinin Pişirme Önerisi

Bademleri kabuklu sevmiyorsanız sıcak suda bekleterek onların da kabuklarını soyabilirsiniz.

Kavun Dolması Tarifinin Servis Önerisi

Yanında zeytinyağlı yemekler servis edebilirsiniz.

Kavundan Nasıl Yemek Yapılır?

Osmanlı mutfağının en farklı yemeklerinden biri olan kavun dolması, kavunun içi oyularak kıymalı harç ile doldurularak hazırlanır. Daha sonra fırında pişirilerek hazırlanan kavun dolması meyveli ve farklı et yemeği tarifleri denemek isteyenler için oldukça lezzetli bir saray mutfağı yemeğidir.

Kavun Dolması Hangi Kavundan Yapılır?

Osmanlı mutfağından kavun dolması en ilginç tariflerden biri. Bu tarifini en iyi şekilde hazırlamak için çizgili ve desenli olan, ufak kavunları tercih edebilirsiniz. Kullandığınız mevsiminde kavunlar ile kavun dolmasının yanında bir de kavun tatlısı tarifini denemenizi tavsiye ederiz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?