Avusturya mutfağı ve Alman pastanesi geleneğinde Berliner olarak da bilinen Krapfen, dışı kızarmış, içi dolgulu mayalı hamur tatlısıdır. Marmelat dolgulu tatlı olarak yapılır ama çikolata, krema ya da vanilyalı iç harçlarla da hazırlanabilir.
Görünüm olarak donut benzeri tatlılara benzeyen Krapfen, kızartılır ve çoğu zaman üzerine bolca şeker serpilmiş tatlı olarak sunulur. Viyana’da karnaval dönemlerinin simgesidir kendisi.
Dışı çıtır, içi yumuşacık... Her biri, içine sakladığı çikolata dolgusu ile minik bir sürpriz kutusu gibi. Üzerine dökülen incecik pudra şekeri, bir nevi Viyana sokaklarını hatırlatıyor. Yağda kızartılmış hamur işi severlerin gözdesi olacak Krapfen için sizleri mutfağa buyur edelim.
EDİTOR
yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.
Bu tarif
yemek.com
editörü tarafından hazırlandı.
Krapfen Tarifi İçin Malzemeler
Krapfen Tarifinin Püf Noktası
Hamuru yoğurduktan sonra en az 30 dakika mayalanmaya bırakın. Şekil verdikten sonra ise ikinci mayalama (15–20 dakika) puf puf yapar Krapfenleri.
Krapfen Tarifi Nasıl Yapılır?
Krapfen Tarifinin Pişirme Önerisi
Kızartma sırasında yağı aşırı ısıtmayın; sıcaklık 170-180°C arası olsa yeterli.
Krapfen Tarifinin Servis Önerisi
Yanına taze demlenmiş kahve, sütlü çay ya da sıcak çikolata çok yakışacaktır.
Krapfen Hangi Ülkede ve Kültürde Yaygındır?
Krapfen, Almanya ve Avusturya sokaklarında çok yaygın.
Krapfen Yaparken Hamurun Mayalanma Süresi Ne Kadar Olmalıdır?
İlk mayalanma süresi en az 45 dakika olmalı. Şekil verdikten sonra da 15-20 dakikalık mayalanma yapın deriz.
Fırında Krapfen Yapılabilir mi, Yoksa Sadece Kızartılarak mı Pişirilir?
Geleneksel Krapfen yağda kızartılarak yapılır.
Krapfen ve Donut Arasındaki Temel Farklar Nelerdir?
Donut ortası delikli, glazürlü veya şeker kaplamalıdır. Krapfen dolgulu olup ortası doludur.
Krapfen İçine Hangi Dolgu Malzemeleri Konulabilir?
Krapfen Almanya’da Hangi Dönemlerde En Çok Tüketilir?
En yaygın olarak Fasching (karnaval) döneminde yani Şubat ayı civarında tüketilir.
EDİTOR
yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.
Berliner Diye de Bilinir: Krapfen Tarifini Deneyenlerin Yorumları
2Zehra_Cefer 31 Temmuz 2025 00:23
Yemek.com 31 Temmuz 2025 08:52