Karamel ve Çikolata Sevenlere: Krokanlı Pasta Tarifi

Name: Karamel ve Çikolata Sevenlere: Krokanlı Pasta
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 85 min
Yield: 10 kişilik
Cuisine: Türk

Karamel, fındık ve çikolata bir araya getirdik, bir de onları yumuşacık dokudaki pandispanya kekiyle buluşturduk ve çay saatine krokanlı pasta hazırladık. İster doğum günü kutlamasına ister çay saati buluşmalarına hazırlamış olun, her türlü kalabalık misafir grubuyla masanız anında biteceğini garanti edebiliriz.

Malzemeleri hızlıca hazırlayıp kolları sıvayın ve pandispanyayı pişirin. Kek bir taraftan soğurken siz de bir yandan yoğun lezzetiyle tarif defterinize ekleyeceğiniz çikolata sosu tarifini hazırlaya durun. Hemen ardından şekeri karamelize edip fındıklarla buluşturun ve krokanı hazır edin. Fırından çıkan, puf puf kabaran pandispanya katlarının arasına bol çikolata sosu ve krokan parçaları ekleyin. Üzerine de kalan sosu gezdirin ki bol çikolatalı bir krokanlı pasta olsun. Süslemesini de unutmayın tabii ki, kalan krokanları üzerine rastgele serpin. Gördüğünüz gibi bu tarif, evde pasta yapacağınızda teknik malzemeleriniz yoksa ya da pasta süslemek size çok karmaşık geliyorsa tam size göre! Pratik bir krokanlı pasta tarifiyle, butik pastanelerde ya da şık kafelerin vitrinlerinde göreceğiniz kadar güzel bir pasta hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Ege Şahin

EDİTOR

Yemek.com Editörü / Pasta Şefi / Dünyayı gezerken yeni lezzetlerin peşindeyim.

KAÇ KİŞİLİK

10 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Krokanlı Pasta Tarifi İçin Malzemeler

5 adet yumurta
200 gram toz şeker ((1 su bardağı))
2 yemek kaşığı süt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı nişasta (mısır veya buğday nişastası)
150 gram un ((1,5 su bardağı))
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
1 tutam tuz

Çikolata Sosu İçin:

1 paket krema ((200 ml))
1/2 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tereyağı
120 gram bitter çikolata
60 gram sütlü çikolata

Krokan İçin:

1 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tereyağı (oda ısısında bekletilmiş)
200 gram fındık (arzuya göre badem)

Islatmak İçin:

1/2 su bardağı süt

Krokanlı Pasta Tarifinin Püf Noktası

Pandispanya için yumurta ve sütün oda sıcaklığında beklemiş olması gerekir. Çikolata sosunun hızlıca kıvam alması için oda sıcaklığında beklettikten sonra yoğunlaşması için üzeri kapalı bir kap ile buzdolabında 15 dakika bekletebilirsiniz.

Krokanlı Pasta Tarifi Nasıl Yapılır?

Derin iki kaba yumurta beyazları ve yumurta sarılarını ayırın. Yumurta beyazının üzerine tuz ve şeker miktarının yarısı kadarını ekleyin.
Mikser yardımıyla yüksek devirde yaklaşık 10 dakika kadar çırpın.
Çırptığınız yumurta beyazlı karışımın son hali parlak, kar beyaz renginde ve tok bir kıvamda olacak.
Ayrı bir kapta bekleyen yumurta sarılarının üzerine kalan toz şekeri ekleyin ve mikser ile rengi açılıp kremsi bir kıvama gelinceye kadar çırpın.
Çırpmış olduğunuz yumurta sarısı ve toz şekerli karışımın üzerine süt ve sıvı yağı ekleyin, birkaç dakika daha çırpmaya devam edin.
Ayrı bir kaba tüm kuruları, yani un, kabartma tozu, vanilin ve nişastayı ekleyin. Ardından çırptığınız 4. adımdaki kek karışımının üzerine kuru karışımı eleyin.
Bir spatula yardımıyla alttan üste doğru katlayarak, sanki elinizde 8 hareket çizer gibi yavaşça karıştırın.
Ardından 1. aşamada hazırlamış olduğunuz yumurta beyazlı karışımın 3 aşamada ilave edin yine aynı yöntemle katlayarak karıştırın. Bu aşamada çok fazla karıştırma işlemi yapmamaya özen gösterin ki hamur sönmesin. Un topakları görünmeyene kadar karıştırmanız yeterli olacak.
Yağlanmış kek kalıbına tüm harcı dökün ve alt üst ayarda, 170 derece ısıda 40 dakika kontrollü olarak pişirin.
Soğuduktan sonra keki katlarına ayırmak için kesin.
Orta boy bir tencereye krema, tereyağı ve şekeri koyun. Orta ateşte ara ara karıştırın ve kaynama noktasına geldiğinde hemen ocaktan alın.
Ocağın altı kapalıyken küçük parçalara böldüğünüz bitter ve sütlü çikolataları ekleyin.
Bir spatula yardımıyla çikolata parçaları tamamen eriyene kadar sürekli olarak karıştırın.
Üzerinin kabuk bağlamaması için bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak soğutun. Oda ısısında bu şekilde soğuttuğunuz sosu, buzdolabında kaldırıp daha kıvamlı hale gelmesi için 1 saat bekletebilirsiniz.
Fındıkları bir tokmak yardımıyla büyük parçalar kalacak şekilde kırın ve bir kaseye alın.
Derin bir tencereye toz şekeri ekleyin ve kısık ateşte tamamen eritin.
Oda sıcaklığında beklemiş olan tereyağını ekleyin ve sürekli olarak çırpın.
Ardından karamele fındıkları da ekleyin.
Bir spatula yardımıyla 5 dakika kadar karıştırın.
Fındık krokanı, yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine alın, spatula ile bastırarak eşit bir şekilde yayın.
Oda sıcaklığında yaklaşık 20 dakika bekleyen ve donmuş krokanları elinizle bölerek ya da bıçak ile parçalara ayırabilirsiniz.
Pandispanyayı kalınlığına göre ayarlayarak yatayda 3 parçaya kesin. İlk katını pasta tabağına yerleştirin ve kekin üzerini süt ile ıslatın.
Süt ile ıslattığınız katın üzerine ince bir katman olarak çikolata sos sürün.
Üzerine krokan parçaları serpiştirin.
Aynı işlemleri tüm katlar için uygulayın.
Üzerine çikolata sos gezdirdikten sonra pastanızı krokan parçaları ile süsleyin.
Afiyet olsun.

Krokanlı Pasta Tarifinin Pişirme Önerisi

Pandispanyayı pişirmek için 22 cm ya da 24 cm'lik pasta çemberi ya da kelepçeli kalıp tercih edebilirsiniz. Krokan hazırlarken fındık yerine aynı miktarda iç antep fıstığı, tuzsuz badem ya da hepsinden tercih ederseniz harmanlanmış kuru yemişler ile yapabilirsiniz.

Faydalı Bilgiler: Krokan Nasıl Yapılır?

Tencerede şekeri orta ateşte eritin ve şeker tamamen eridiğinde üzerine dilediğiniz kuruyemişleri ekleyerek krokan hazırlayabilirsiniz. Bu yöntemle fındık krokan, badem krokan ve Antep fıstıklı krokan yapabilirsiniz. Arzuya göre tereyağı ekleyebilir ve daha parlak olması için birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz. Son olarak karışımı yağlı kağıt serili bir tepsiye koyarak soğumaya bırakın. Krokanlar donduktan sonra servis edin.

Faydalı Bilgiler: Krokan Pastada Nasıl Kullanılır?

Hazırlamış olduğunuz krokanları pastada kullanmak için bir bıçak yardımıyla küçük parçalar haline getirin. Dilerseniz pastanın ara katlarına dilerseniz de pastanın üzerine serperek krokanlı pasta hazırlayabilirsiniz.

Faydalı Bilgiler: Krokanlı Pasta Nasıl Saklanır?

Krokanlı pastayı taze taze tüketmenizi tavsiye ederiz. Eğer dolapta saklamanız gerekirse, üzerinin kurumaması için streç ile sarıp buzdolabında 2 gün saklayabilirsiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

5.0

Krokanlı Pasta Yanına İyi Gider

30dk

BÖREK

4.2

Muazzam Çıtırlık: Çibörek (Çiğ Börek)

Yasemin Gürsürer

Bildiklerinizi Unutun: Elmalı Yalancı Profiterol

15dk

ÇİKOLATALI TATLI

Bildiklerinizi Unutun: Elmalı Yalancı Profiterol

Ege Şahin

Karamel ve Çikolata Sevenlere: Krokanlı Pasta Tarifini Deneyenlerin Yorumları

khelianthus 12 Eylül 2025 20:53

merhaba elinize sağlık. bu tarifin kekini kakaolu yapmak istiyorum. hamura eklediğim kakao miktarı kadar un miktarını çıkarsam uygun olur mu?
- Yemek.com 15 Eylül 2025 11:58
  
  Evet uygun olacaktır 😊
Yemek.com Kullanıcısı 27 Eylül 2024 16:35

Tarif çok güzel sadece bir gece buzdolabında bekletince içindeki krokanlar çıtırlığını kaybetti onun dışında harika bir tariff
Nil AY 31 Mart 2022 08:55

Tarif defterime aldım. Aşamaları çok güzel açıklamışınız. Lezzeti fotoğraftan akıyor. Elinize sağlık.
- Ege Şahin 31 Mart 2022 09:22
  
  Merhabalar, güzel yorumunuz için çok teşekkür ederiz. Denediğinizde de yorumlarınızı bekleriz :)