Name: Göçmen Geleneği: Kyopolou
Prep time: 20 min
Cook time: 1 min
Total time: 21 min
Yield: 14 küçük kavanoz
Cuisine: Türk

Annem her yıl sonbaharda odun ateşinde közleyerek mis gibi sos yapardı. Bir göçmen olarak hala bu geleneği sürdürüyoruz. Yaz kış nasıl güzel yenir afiyetle...

Gamze Ormancı

ÜYE

Anadolu Üniversitesi - Aşçılık
Yemek sanattır, yemek hayattır, yemek aşktır.

KAÇ KİŞİLİK

14 küçük kavanoz

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1 dakika

Kyopolou Tarifi İçin Malzemeler

3 kilogram domates
2 kilogram patlıcan
1 kilogram kırmızı biber
1 baş sarımsak
6 yaprak defne yaprağı
100 gram ceviz
3 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı sıvı yağ

Kyopolou Tarifinin Püf Noktası

Eğer közlemeyi odun ateşinde yaparsanız çok daha lezzetli olacaktır. *Ceviz arzuya bağlıdır. * Bütün sonlarda kavanoz kapağının pas yapmaması için yağ dökmeyi unutmayın. * Soğuduktan sonra bombaj kontolü yapmayı unutmayın, bombaj olduysa açıp tekrar kaynatıp kavanozlayabilirisiniz.

Kyopolou Tarifi Nasıl Yapılır?

Önce patlıcan ve biberler yıkanarak fırında 220-240 derecede közlenir.
Közlenen patlıcan ve biberler kolay soyulsun diye bir poşete konularak bekletilir.
Bütün domatesler blenderden geçirilir. Uygun büyük bir tencerede içine defne yaprakları eklenerek suyunu kaybedene dek pişirilir ve defne yaprakları içinden çıkarılır.
Közlenen biber ve patlıcanları kabukları soyulur. Blenderda püre haline getirilerek, suyunu çekmiş ve pişmiş domateslere eklenir.
Sarımsakları minik minik doğranarak içine ilave edilir. Tuz ve sıvı yağ eklenir karıştırılır. İçine en son bıçakla minik minik doğranmış cevizli ilave edilerek altı kapatılır.
Uygun kavanozlara doldurulur ve üzerine kavanoz kapağının paslanmaması için 1 tatlı kaşığı kadar yağ konularak kavanoz kapakları sıkıca kapatılıp ters çevrilir.
Soğuduktan sonra kavanoz kapaklarının bombaj yapıp yapmadığını kontrol etmeyi unutmayın, afiyet olsun!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?