Yaz Sıcaklarına: Limonlu Dondurma Tarifi

Limonlu Dondurma Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Limonun kabuklarını şekerle, kabuklar nemlenene kadar  parmaklarınızın yardımıyla hafifçe ovalayın.
2. Küçük bir tencerenin içine su koyup, içine cam veya metal bir kap oturtun (benmari usülü). İçine şeker, yumurta  ve  limon  suyunu  koyup, çırpmaya başlayın.
3. Alttaki suyun kaynamamasına özen göstererek, orta ateşte 85 derece olana kadar yaklaşık 15 dakika karışımı pişirin.
4. Hazırlanan  karışımı  tel  süzgeçten  geçirip, limon kabuklarını ayıklayarak  10  dakika soğumaya  bırakın.
5. Soğuyan kremaya, süt ve çiğ kremayı ilave edip tel çırpıcı ile karıştırın.
6. Dondurma makineniz varsa; karışımı dondurma makinenize koyup, 20 dakika orta hızda karışım yoğunlaşana kadar işleyin. Karışımı orta boy bir kaba yerleştirip, derin dondurucunun içinde 24 saat bekletip, servis edin.
7. Dondurma makineniz yoksa;  büyük bir kaba buz doldurup üzerine orta boy cam bir kase yerleştirip derin dondurucuda 1 saat bekletin.
8. Sütlü karışımın kaymağını alıp, orta boy bir kaseye alıp tel çırpıcı ile homojen bir yapıya gelene kadar 2-3 dakika çırpın.
9. Üzerine bir avuç çilek ilave edip 1-2 dakika daha güzelce karıştırın.
10. Derin dondurucudan buzlu kabı alıp, buzun üzerindeki cam kaseye karışımı döküp hızlı hızlı tahta kaşık ile 10 dakika güzelce karıştırın.
11. Karışım bir miktar yoğunlaşınca derin dondurucuda 24 saat dilendirmeye bırakın. Çıkarıp servis edin.
12. Limonlu dondurma için bir tencereye 3 su bardağı sütü, 1 çay bardağı toz şekeri ve 1 dolu tatlı kaşığı salebi alın. Çırpıcı yardımıyla iyice karıştırın. Karışımı orta ateşte sürekli karıştırarak 2-3 dakika kaynatın. Ocaktan aldıktan sonra ara ara karıştırarak tamamen soğumaya bırakın.
    
13. 2 adet küçük limonun kabuklarını rendenin ince kısmı ile rendeleyin. Ardından limonların suyunu sıkıp rendelenmiş kabukların üzerine ekleyin. Karışıma 1 yemek kaşığı toz şekeri ve yarım çay kaşığı zerdeçalı ilave edin. Şeker eriyene kadar karıştırın.
    
14. Sütlü salepli karışım tamamen soğuduktan sonra limonlu karışımı ince bir süzgeçten geçirerek sütlü karışıma ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
    
15. Hazırladığınız karışımı uygun bir dondurucu kabına aktarın ve dondurucuya yerleştirin. Her 1 saatte bir dondurucudan çıkarıp çırpıcı veya mikser yardımıyla karıştırın.
    
16. Bu işlemi yaklaşık 4-5 kez tekrarlayın. Böylece dondurmanın daha pürüzsüz ve kremamsı bir kıvam almasını sağlayabilirsiniz. Kıvam alan dondurmayı tamamen donması için tekrar dondurucuya kaldırın.
    
17. Servis etmeden önce dondurucudan çıkarıp 2-3 dakika bekletin. Dondurma kaşığı ile porsiyonlayarak servis edin. Limonlu dondurma hazır. Afiyet olsun.