Marifetli Hamurlar: Mafiş Tarifi

Marifetli Hamurlar: Mafiş Tarifi

12 Haziran 2015

Yemek.com'u kaydedin, denenmiş, tam ölçülü tarifleri kaçırmayın.

Bir anlamda pişi ya da lokma diye bildiğimiz o enfes lezzetin tatlı formu mafiş. Kızarmış bir hamur tatlısı. Tarifinde yer alan şerbet onu bir parça daha kalorili ve tatlı hale getirse de onun yerini sadece pudra şekeri alabiliyor.

Her türlü çıtır, her türlü güzel bir tatlı mafiş.

Alp Tuncer

Alp Tuncer

EDİTOR

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika
Yemek.com EditörüBu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Malzemeler Mafiş Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 adet yumurta
  • 4 yemek kaşığı yoğurt
  • 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 2,5 su bardağı un
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu

Kızartmak için:

  • 2,5 su bardağı ayçiçek yağı

Şerbeti için:

  • 2 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı su
  • 1 çay kaşığı limon suyu

Püf noktası Mafiş Tarifinin Püf Noktası

Kızgın yağda kızarmış hamurlar sıcak, şerbet soğuk olmalı. Bu nedenle öncelikle şerbeti hazırlamalısınız.

Yapılış Mafiş Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Şerbeti hazırlamak için; toz şeker ve suyu derin bir tencereye aktarın. Şeker eriyene kadar karıştırıp orta ateşte kaynamaya bırakın.
  2. Kaynamaya başlayan şerbet karışımına limon suyunu katıp kıvam alması için 10 dakika kadar ocakta tutun. Hazır olduğunda ocaktan alıp soğuması için ayrı bir kenarda bekletin.
  3. Hamuru için; yoğurt, ayçiçek yağı ve yumurtayı karıştırma kabına alın. Bir çatal yardımıyla çırpın.
  4. Tuz, kabartma tozu ve unu azar azar ekleyip tüm malzemeyi toparlanana kadar yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur elde etmelisiniz. Gerek görürseniz azar azar un eklemeyi sürdürün.
  5. Bu aşamada bir ara verip derin bir tavada ayçiçek yağını kızdırın.
  6. Hafifçe unlanmış mutfak tezgahı üzerine aldığınız hamuru oklava yardımıyla 0,5 cm. kalınlığında açın.
  7. Uzun şeritler halinde kestiğiniz hamur parçalarını büyüklüklerine göre iki ya da üç eşit parçaya bölün.
  8. Orta kısımlarından sıkıştırdığınız hamurlara fiyonk şeklini verin. Kendi etrafında çevirip düğüm haline getirin. Arzuya göre dikdörtgen şeklinde bırakın.
  9. Açılmış tüm hamura şekil verip kızgın yağda renk alana kadar kızartın. Bir kevgir yardımıyla çıkardığınız kızarmış hamurları soğuk şerbete atın. Kısa bir süre beklettikten sonra servis tabağına alın.
  10. Arzuya göre; toz tarçın ve rendelenmiş Hindistan cevizi ilavesiyle sevdiklerinizle paylaşın.

Pişirme önerisi Mafiş Tarifinin Pişirme Önerisi

Farklı şekiller verdiğiniz kızarmış hamur parçalarını derin yağda, fritözde de kızartabilirsiniz.

Servis önerisi Mafiş Tarifinin Servis Önerisi

Kızarmış hamurların üzerine pudra şekeri hatta tarçın serptikten sonra şerbetsiz olarak da ikram edebilirsiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.5

50.000 TL krediniz Enpara'da!

50.000 TL krediniz Enpara'da!
Alp Tuncer

Alp Tuncer

EDİTOR

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

Sıkça Yenen Konular

Az Şerbetli, Çıtır Çıtır: Muhallebili Baklava
Hazırlık süresi 15dk
ŞERBETLİ TATLI

Az Şerbetli, Çıtır Çıtır: Muhallebili Baklava

Leyla Günbay Leyla Günbay
Aslında Yumuşacık: Hakiki Taş Kadayıf
Hazırlık süresi 30dk
ŞERBETLİ TATLI

Aslında Yumuşacık: Hakiki Taş Kadayıf

evdekendinpisir evdekendinpisir
Şeklinin Sırlarıyla: Gülpare
Hazırlık süresi 30dk
ŞERBETLİ TATLI

Şeklinin Sırlarıyla: Gülpare

Çigdem Esastürk Çigdem Esastürk
Tam Ölçülü: Haşhaşlı Revani
Hazırlık süresi 20dk
ŞERBETLİ TATLI

Tam Ölçülü: Haşhaşlı Revani

evdekendinpisir evdekendinpisir

Marifetli Hamurlar: Mafiş Tarifini Deneyenlerin Yorumları

3
Metin veya görsel ekleyin. (0)
  • _haticeysr_

    _haticeysr_ 8 Aralık 2020 10:51

    hemen mi yapilacak hamuru dinlendirmeyelim mi hic
    • Neşe Ümit Tan

      Neşe Ümit Tan 9 Aralık 2020 06:53

      Merhabalar, mayalı bir hamur olmadığı için dinlendirmenize gerek yok, dilerseniz 10-15 dakika yeterli olacaktır.
  • Derya Karakurt

    Derya Karakurt 7 Mayıs 2019 12:20

    yaptım bakalım iftardan sonra puan vereceğim??
Tüm yorumlar yüklendi (3 yorum)

Bir Tabak Daha?

Porsiyonluk Lezzet: Kupta Çilekli Güllaç
Hazırlık süresi 20dk
RAMAZAN

Porsiyonluk Lezzet: Kupta Çilekli Güllaç

BiKasikTarif BiKasikTarif
Tek Tepside Muhteşem Lezzetler: Boşnak Usulü Kapama
Hazırlık süresi 30dk
RAMAZAN

Tek Tepside Muhteşem Lezzetler: Boşnak Usulü Kapama

Saide Duvarcı Saide Duvarcı
Klasik Tarifleri Unutturacak: Kremalı Sütlaç
Hazırlık süresi 10dk
RAMAZAN

Klasik Tarifleri Unutturacak: Kremalı Sütlaç

Sevgili_Mutfagim Sevgili_Mutfagim
Saray Mutfağından: Büryan Kebabı
Hazırlık süresi 10dk
RAMAZAN

Saray Mutfağından: Büryan Kebabı

Gökçen Mutaf Gökçen Mutaf
Kıyır Kıyır: Aypare Tatlısı
Hazırlık süresi 15dk
ŞERBETLİ TATLI

Kıyır Kıyır: Aypare Tatlısı

evdekendinpisir evdekendinpisir

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?

Bir Muz Tatlısı: Banana Split
Hazırlık süresi 5dk
TATLI

Bir Muz Tatlısı: Banana Split

Alp Tuncer Alp Tuncer
Da Mario'dan: Biscotta Ricotta (Ricotta Kremalı Bisküvi)
Hazırlık süresi 40dk
TATLI

Da Mario'dan: Biscotta Ricotta (Ricotta Kremalı Bisküvi)

Alp Tuncer Alp Tuncer
Gelsin Yaş Pastalar: Ev Yapımı Sade Krema
Hazırlık süresi 10dk
TATLI

Gelsin Yaş Pastalar: Ev Yapımı Sade Krema

Alp Tuncer Alp Tuncer
Meyvenin Gurme Hali: Karpuz Pasta
Hazırlık süresi 30dk
TATLI

Meyvenin Gurme Hali: Karpuz Pasta

Alp Tuncer Alp Tuncer
Yemekyolculuğu'ndan: Çilek Kreması
Hazırlık süresi 15dk
TATLI

Yemekyolculuğu'ndan: Çilek Kreması

Yemek Yolculuğu Yemek Yolculuğu
Esmer Tatlı: Karabuğday Tabanlı Cheesecake
Hazırlık süresi 30dk
TATLI

Esmer Tatlı: Karabuğday Tabanlı Cheesecake

Burcu Çağla Yılmaz Burcu Çağla Yılmaz
Meyveden Ötesi: Karpuzlu Cheesecake
Hazırlık süresi 30dk
TATLI

Meyveden Ötesi: Karpuzlu Cheesecake

Alp Tuncer Alp Tuncer
Kiva'dan: Un Helvası
Hazırlık süresi 10dk
TATLI

Kiva'dan: Un Helvası

Alp Tuncer Alp Tuncer
Dışı Çıtır Çıtır: Elmalı Milföy
Hazırlık süresi 20dk
HAMUR İŞİ

Dışı Çıtır Çıtır: Elmalı Milföy

Ferhat Bora Ferhat Bora
Biri Çilek mi Dedi: Çilekli Sorbe
Hazırlık süresi 20dk
TATLI

Biri Çilek mi Dedi: Çilekli Sorbe

Alp Tuncer Alp Tuncer
Parlé​'den: Mascarpone Cheesecake
Hazırlık süresi 20dk
TATLI

Parlé​'den: Mascarpone Cheesecake

Alp Tuncer Alp Tuncer
Süslemesi Size Kalmış: Külah Pasta
Hazırlık süresi 40dk
HAMUR İŞİ

Süslemesi Size Kalmış: Külah Pasta

Alp Tuncer Alp Tuncer