Name: Farklı Meze Arayanlara: Mantar Ekşileme
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Hafif, ferahlatıcı ve lezzet dolu bir meze sofraları nasılde zenginleştirir di mi? Mantar, sarımsak ve limonun birbirini sarmalamış aromaları her kaşıkta, damağı adeta baştan yaratır. İşte sofralarınıza farklı bir tat katacak mantar ekşileme tarifi!

Limonun ekşiliği, sarımsağın aroması ve zeytinyağının yumuşak dokunuşuyla harmanlanan mantarlar, hafifçe haşlanarak daha da yumuşak bir hale gelecek. Baharatlarla birleşerek de iştah açıcı tat kazanacak.

Zeytinyağlı mezeler sevenler buradaysa, sizleri mutfağa kadar alalım. Afiyetle...

mrs.sunlock

EDİTOR

Mezelerin incelikli dünyasında yıllardır ölçü ve tekniğin izindeyim. Fethiye’deki meze dükkanımda edindiğim deneyimi Yemek.com’da paylaşıyor; mutfağına özenli tariflerle ilham veriyorum.

Mantar Ekşileme Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 197/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Mantar Ekşileme Tarifi İçin Malzemeler

400 gram kültür mantarı
2 diş sarımsak
1 adet limonun suyu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz

Mantar Ekşileme Haşlama Suyu İçin:

1/2 adet limonun suyu
1 çay kaşığı tuz

Mantar Ekşileme Tarifinin Püf Noktası

Mantarları marine ettikten sonra en az 1 saat buzdolabında dinlendirin. Dilerseniz de zeytinyağına birkaç damla elma sirkesi veya nar ekşisi ekleyebilirsiniz.

Mantar Ekşileme Tarifi Nasıl Yapılır?

Mantar ekşileme için tencereye su ekleyip limon suyunu ve tuzunu ekleyip kaynamaya bırakıyoruz.
Yıkayıp doğradığımız mantarları ekliyoruz. Yumuşayana kadar haşlıyoruz.
Haşlanan mantarları soğuk suyun içine alıyoruz. Sonra süzgece alıp bekletiyoruz.
Ezilmiş sarımsağı, limonun suyunu, zeytinyağını ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz.
Haşlanan mantarları da ekleyip karıştırıyoruz.
1 saat buzdolabında dinlendirip servis yapıyoruz. Mantar ekşileme hazır. Afiyet olsun.

Mantar Ekşileme Tarifinin Pişirme Önerisi

Mantarların kararmasını önlemek için haşlama suyuna limon eklemeyi unutmayın deriz. Haşlanan mantarları süzdükten sonra hemen soğuk suya alırsanız hem diri kalırlar hem de renkleri korunur.