Name: Bir Ankara Yemeği: Öllüğün Körü
Prep time: 15 min
Cook time: 33 min
Total time: 48 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

İsmiyle dikkat çeken öllüğün körü aslında geleneksel bir Ankara yemeği. Eriştelerle kıymanın buluşmasından ortaya çıkan bu tarif çok ama çok lezzetli.

İsminin de bir hikayesi var elbette ki. Bir yandan kıyma kavuran bir yandan erişte pişiren bir Ankaralı kadına komşusu sürekli ne yaptığını sorarmış. Kadın bir gün dayanamamış ve "öllüğün körü" (elinin körü) demiş ve sonra bu yemek sürekli bu isimle anılır olmuş.

Hikayesini de öğrendiğimize göre şimdi geçelim tarifine...

evdekendinpisir

EDİTOR

yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

33 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Öllüğün Körü Tarifi İçin Malzemeler

300 gram kıyma
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Öllüğün körünün eriştesi için:

2 su bardağı erişte
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz

Öllüğün Körü Tarifinin Püf Noktası

Kıymalı harca dilediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.

Öllüğün Körü Tarifi Nasıl Yapılır?

Öllüğün körü için önce kıymayı tencereye alarak suyunu çekene kadar kavurun.
Ardından yağ, küp doğranmış soğan ve sarımsak ve baharatları ekleyip kavurmaya devam edin. Salçayı ilave edip biraz kavrulunca bir miktar sıcak su ekleyerek kısık ateşte pişirin.
Eriştesi için ayrı bir tencerede yağı eritin. Erişteleri ekleyip rengi dönene kadar kavurun. Üzerini geçene kadar sıcak su ekleyip pişmeye bırakın.
Her ikisi de hazır olunca derin bir kasenin içine kıymalı harç üzerine erişte ekleyip ters çevirin. Öllüğün körü hazır. Afiyet olsun.