Name: Taş Fırın Tadında: Pastırmalı Peynirli Ramazan Pidesi
Prep time: 2 min
Cook time: 25 min
Total time: 27 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Pastırmalı peynirli Ramazan pidesi, klasik ramazan pidesi hamurunun, pastırma ve tulum peyniri eklenmesiyle hazırlanan bir ekmek türü. İçerisindeki pastırmanın fırın ısısıyla saldığı baharatlı yağı ve tulum peynirinin aromasıyla hamurun dokusuyla birleşmesi, pideyi tek başına bir ana öğüne dönüştürüyor.

Bütün gün tutulan orucun ardından mutfağı saran maya ve kavrulmuş susam kokusu, anne eli değmiş sofraların en samimi lezzetlerinden. Evde kendi ellerinizle, sevgiyle yoğurduğunuz hamurun pofuduk pofuduk kabarmasını izlemek ayrı bir keyif.

Üstelik Başyazıcı pastırmasıyla içi çok daha nefis oluyor. Pastırmanın o karakterli aroması, eriyen peynirle buluşunca ortaya tam iftarlık bir lezzet çıkıyor. Dışarıdan almaya son verdirecek, ev halkından tam not alacak tarifimize alalım sizi.

Başyazıcı

EDİTOR

Kayseri’den Sofralara 73 Yıllık Lezzet Geleneği

Pastırmalı Peynirli Ramazan Pidesi Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (320 g) için 845/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

2 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Pastırmalı Peynirli Ramazan Pidesi Tarifi İçin Malzemeler

2 su bardağı İzmir tulum peyniri

Pastırmalı Peynirli Ramazan Pidesinin Hamuru İçin:

500 gram un
1,5 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı toz şeker
10 gram instant maya
1 çay kaşığı tuz

Pastırmalı Peynirli Ramazan Pidesinin Üzeri İçin:

1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı su
1 tutam kavrulmuş susam
1 tutam çörek otu

Pastırmalı Peynirli Ramazan Pidesi Tarifinin Püf Noktası

Tuzu mutlaka unun dış çeperine doğru ekleyin, suyla buluşturduğunuz mayayla doğrudan temasından kaçının; çünkü tuz, mayanın aktifleşmesini yavaşlatabilir.

Pastırmalı Peynirli Ramazan Pidesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Pastırmalı peynirli ramazan pidesi için 500 gram unu tezgaha alıp ortasını havuz gibi açıp 1,5 su bardağı ılık su, 1 yemek kaşığı toz şeker ve 10 gram instant mayayı, şeker eriyene kadar karıştırın. 1 çay kaşığı tuzu unun dışına doğru ekleyin.
Hamuru pürüzsüz ve sıkı bir hale gelene kadar 10-15 dakika yoğurun. Ardından hafifçe unlayıp üzerini örtün ve 1 saat kadar ılık bir yerde mayalayın.
Ardından hamurun havasını alıp ikiye bölün ve tekrar yuvarlayıp 30-40 dakika nemli bez altında dinlendirin.
Fırını alt-üst fanlı olacak şekilde 220 derecede ısınmaya bırakın.
Tekrar mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgahta yuvarlak formda yarım santimetre kalınlığında açın. Kenarlarda hafif boşluk kalacak şekilde ortasına rendelenmiş 2 su bardağı İzmir tulum peyniri ve 10 dilim Başyazıcı pastırmaları yerleştirin.
Diğer hamuru da açıp üstüne yerleştirin ve kenarlarını içe doğru kıvırarak sıkıştırın. Pideyi yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin, üzerine 2 yemek kaşığı su ile karıştırılmış 1 adet yumurta sarısını sürüp birer tutam çörek otu ve susam serpin.
Pideyi sıcak fırının tabanına yerleştirin ve kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan pideyi 10 dakika dinlendirip sıcak olarak servis edin. Pastırmalı peynirli Ramazan pidesi hazır. Afiyet olsun.

Pastırmalı Peynirli Ramazan Pidesi Tarifinin Pişirme Önerisi

Üstünün kurumadan kızarması için fırınınızı mutlaka önceden tam 220 derecede ısıtmalısınız.

Pastırmalı Peynirli Ramazan Pidesi Tarifinin Servis Önerisi

Fırından nar gibi kızararak çıkan pidenizi hemen dilimlemek yerine, peynirin ve pastırmanın hamura iyice oturması için 10 dakika kadar oda sıcaklığında dinlendirin deriz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?