Patlıcan Beyti Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Bu Kez Farklı: Patlıcan Beyti
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 2 kişilik
Cuisine: Türk

Patlıcan beyti, hamura sarılı beyti kebabının, ince şeritler halinde kesilip fırınlanmış patlıcan dilimleriyle yeniden yorumlanmasıyla elde edilen bir etli sebze yemeği. Kıymalı iç harcın patlıcanlara rulo şeklinde sarılıp şişlere dizilmesi ve fırınlanması prensibine dayanıyor.

"Bugün ne pişirsem?" derdinize son verecek, akşam yemeği menüsü için yıldız parçanız olacak kendisi. Klasik lezzetlerden sıkılıp farklı köfte tarifleri arayanlar için de alternatif o. Ailenize evinizin konforunda lüks bir restoran deneyimi yaşatacak türden.

Kalabalık masalar ve özenle hazırlanan davet yemekleri için de birebir olan tarifimize alalım sizi.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Patlıcan Beyti Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (230 g) için 220/kcal

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

35 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Patlıcan Beyti Tarifi İçin Malzemeler

3 adet patlıcan
300 gram orta yağlı dana kıyması
1 adet kapya biber
1 adet çarliston biber
1 adet soğan
1 tutam karabiber
1 tutam pul biber
1 tutam kimyon
1 tutam tuz
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Patlıcan Beytinin Sosu İçin:

1 yemek kaşığı domates salçası
1,5 su bardağı su
1 adet köz biber ((isteğe bağlı, sosu pürüzsüz yapmak için))

Patlıcan Beyti Tarifinin Püf Noktası

Mutfak robotundan geçirdiğiniz soğan, kırmızı kapya biber ve çarliston biberin suyunu avucunuzda sıkın.

Patlıcan Beyti Tarifi Nasıl Yapılır?

Patlıcan beyti için 3 adet patlıcanı şeritler (uzun dilimler) halinde kesin. Acısını atması için bol tuzlu suda bir süre bekletin. Ardından suyunu süzüp yıkayın ve kurulayın. Üzerlerine 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 tutam tuz sürüp fırında hafif kızarana kadar pişirin.
1 adet kırmızı biberi, 1 adet çarliston biber ve 1 adet soğanı mutfak robotundan geçirin. Sebzelerin suyunu sıkarak süzün (köftenin cıvık olmaması için). Süzdüğünüz sebzeleri 300 gram kıymayı ekleyin; birer tutam karabiber, pul biber ve kimyon ile birlikte güzelce yoğurun. Eğer kıymanız yağlıysa ekstradan yağ eklemenize gerek yok.
Fırınlanmış yumuşak patlıcan dilimlerinin üzerine hazırladığınız kıymalı harcı yayın. Patlıcanları rulo şeklinde sarın ve çöp şişlere dizerek borcama yerleştirin.
Bir tavada 1 yemek kaşığı domates salçasını çok az kavurup üzerine 1,5 su bardağı suyu ekleyerek pişirin. Eğer varsa, 1 adet közlenmiş kapya biberi de ekleyerek sosu robottan geçirin; böylece pürüzsüz ve yoğun bir kıvam elde edersiniz.
Hazırladığınız sosu borcamdaki patlıcanların üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında güzelce pişene kadar fırınlayın. Patlıcan beyti hazır. Afiyet olsun.

Patlıcan Beyti Tarifinin Pişirme Önerisi

Patlıcan şeritlerini ilk aşamada fırınlarken tamamen pişirip kurutmamalısınız.

Patlıcan Beyti Tarifinin Servis Önerisi

Sunum yaparken çöp şişleri yavaşça çekip çıkararak porsiyonlayabilir, tabağın tabanına fırın kabında kalan köz biberli salçalı sostan cömertçe gezdirebilirsiniz.

Patlıcan Beyti Yaparken Patlıcanların Acısını Almak ve Kararmasını Önlemek İçin Ne Yapılmalıdır?

Bol tuzlu suda 15-20 dakika bekletilmeleri şart.

Yemeği Daha Hafif Yapmak İçin Patlıcan Dilimleri Yağda Kızartmak Yerine Fırında Nasıl Yumuşatılır?

200 derece fırında yaklaşık 10-15 dakika, esneyip rulo yapılabilecek yumuşaklığa gelene kadar pişirmelisiniz.

Patlıcanları Rulo Şeklinde Sararken Kırılmamaları ve Kolay Şekil Almaları İçin Ne Kadar Kalınlıkta Dilimlemek Gerekir?

Kalınlık yarım santimetre (0.5 cm) civarı olmalı.

İç Harcında Kullanılacak Kıyma Patlıcanın İçine Çiğden mi Konulmalı Yoksa Önceden Hafifçe Kavrulmalı mıdır?

Etin suyunu yemeğe hapsetmek için kıymalı harç patlıcana çiğden sarılmalı.

Patlıcan Beytilerin Fırında Pişerken Açılıp Dağılmaması İçin Kürdanla Nasıl Sabitlenmesi Gerekir?

Rulonun tam bitiş (kapanma) noktasından yatay olarak bir kürdan saplamalısınız.

Kıymalı Harcın Lezzetini Artırmak İçin Harca Hangi Baharatlar ve Taze Otlar Mutlaka Eklenmelidir?

Kimyon, karabiber ve pul biber eklemelisiniz. Dilerseniz maydanoz da ekleyebilirsiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

5.0

Patlıcan Beyti Yanına İyi Gider

15dk

PİLAV

4.4

Aroması Kendinden: Firik Pilavı

mrs.sunlock

Şerbetini Tam Çeker: Sütlü Soğuk Baklava

20dk

ŞERBETLİ TATLI

4.4

Şerbetini Tam Çeker: Sütlü Soğuk Baklava

Çigdem Esastürk