En Nefis Klasiklerden: Patlıcan Dolması Tarifi

Name: En Nefis Klasiklerden: Patlıcan Dolması
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 10 adet
Cuisine: Türk

Et ya da sebze yemeklerinin pilav ve makarnadan sonra gelen en iyi eşlikçileridir dolmalar. Yöreden yöreye göre içerikleri hatta isimleri değişse de dolma çeşitlerimiz hayli fazladır. Bol baharatlı, nar ekşili kuru patlıcan dolmasının tadına doyum olmaz. Ancak aşağı yukarı aynı içeriklere sahip patlıcan dolması tarifi de bir o kadar güzel ve özeldir. Genellikle etli (kıymalı) hazırlanır, sıcak olarak servis edilir. Acısı çıksın diye içleri oyulup tuzlanan patlıcanlar, durulanıp hazırlanan iç harçla doldurulur. Arzuya göre tencere ya da fırında pişirilir. Yoğurt ilavesiyle servis edilir.

Etli biber dolmasına kısa bir ara verin, çıkarın dolaptan özenle seçtiğiniz dolmalık patlıcanları, hazırlayın hafif acılı iç harcı. Bugün günlerden dolma, müsaitseniz siz de katılın bize.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Patlıcan Dolması Kalorisi Ne Kadar: 148/kcal

KAÇ KİŞİLİK

10 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Patlıcan Dolması Tarifi İçin Malzemeler

5-6 adet patlıcan
1 çay bardağı pirinç
200 gram orta yağlı kıyma
1 adet orta boy soğan
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1/5 demet maydanoz
6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı nane

Sosu için:

2 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı domates salçası
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz

Patlıcan Dolması Tarifinin Püf Noktası

Dolma tarifinde orta kısımları iri, dolmalık patlıcanlar kullanmayı tercih edin.Kuru soğan ve sarımsakları rendelemek yerine oldukça küçük parçalar halinde doğrayın.Patlıcanların acı olma ihtimaline karşı iç kısımlarını tuzlayın, 20 dakika kadar bekletip duruladıktan sonra dolma yapımında kullanın.Patlıcanlar uzunsa fırın kabına yatık olarak yerleştirin. Eklediğiniz suyu buna göre ayarlayıp iç kısımlarının çok yumuşak olmasını isterseniz bir yerinden çatal ucuyla delin.

Patlıcan Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

Patlıcanlarınızı güzelce yıkayıp ortadan ikiye bölün. Eğer patlıcanlarınız büyükse 3’ e de bölebilirsiniz. Tatlı kaşığı yardımıyla patlıcanların içini güzelce oyun. Tuzlu suda bekletin. Acısı çıkan patlıcanların suyunu süzün.
Dolma harcı için pirinçleri güzelce yıkayın. Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayın. Maydanozları ince ince kıyın. Domatesi de rendelikten sonra bütün malzemeleri derin bir kap içerisinde güzelce karıştırın.
Harcı patlıcanların içine doldurun ve tencereye dizin.Dolmanın suyu için salçayı suda açtırın ve tuzunu yağını da ekleyerek güzelce karıştırıp tencereye dökün.
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 50 dk kadar pişirin. Dolmalarınız servis hazır. Afiyet olsun.

Patlıcan Dolması Tarifinin Pişirme Önerisi

Dolma harcını pilavlık pirinç yerine iri bulgur kullanarak da hazırlayabilirsiniz.Arzu ettiğiniz baharat ya da taze yeşillikleri dolma harcına katabilirsiniz, çok az miktarda eklediğiniz kuyruk yağıyla dolma harcına farklı bir tat ve yumuşaklık katabilirsiniz. Pişirme kabının tabanına kemikli et parçaları dizip dolmaları üzerine dizin. Etin lezzetiyle bu şekilde pişen dolmalar çok daha lezzetli olacaktır.Hazırladığınız harçtan kalırsa domates ya da dolmalık biber doldurup fırın kabına alın.Dolmanın pişirme esnasında hazırlayacağınız sosunu sarımsak, domates, biberiye, fesleğen gibi tatlarla farklılaştırabilirsiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

3.2

Patlıcan Dolması Yanına İyi Gider

10dk

MEZE

3.9

Ferah ve Doyurucu: Nohutlu Kuru Cacık

Neşe Ümit Tan

15dk

SALATA

4.5

Urfa'dan Geldi: Bostana Salatası

Ayşegül Uslu

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

3.2

Çigdem Esastürk

EDİTOR

En Nefis Klasiklerden: Patlıcan Dolması Tarifini Deneyenlerin Yorumları

TC Ilkay Ertekin 25 Şubat 2016 08:01

Denedim. Çöpe döktüm. Fırında patlıcanlar kayışa döndü. Yemeye çalıştık ama tadı da korkunçtu. Başarısız bir tarif :)
- Banuunlu 7 Haziran 2023 12:33
  
  iyi de tarifte fırın demiyor zaten tencere diyor