Piraye Taş Plak Meyhanesi'nden: Adalı Mezesi Tarifi

Name: Piraye Taş Plak Meyhanesi'nden: Adalı Mezesi
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 5 kişilik
Cuisine: Türk

Zeytinyağı ve ayçiçek yağı karışımında yüksek ateşte sotelenen çekirdeksiz yeşil zeytin ve mantarlar, renkli biberler, kurutulmuş domates parçaları ve ada çayı yapraklarıyla buluştuktan sonra "adalı" etiketiyle soframızda yerini alıyor.

Yemek.com'a özel restoran çekiminde ada çayı sayesinde farklı ve kendine özgü bir tadı olan adalı tarifi ve ustasından öğrendiğimiz püf noktaları dışında kalan meyhane kültürüne ait diğer meze ve ana yemek alternatifleri için diğer Piraye Restaurant tariflerine de göz atabilirsiniz.

Alp Tuncer

EDİTOR

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Adalı Mezesi Tarifi İçin Malzemeler

500 gram kültür mantarı
250 gram çekirdeksiz yeşil zeytin
250 gram kurutulmuş domates
2 adet dolmalık yeşil biber
2 adet dolmalık kırmızı biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 çay bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı ada çayı yaprağı
1 çay kaşığı tuz

Adalı Mezesi Tarifinin Püf Noktası

Sebzeleri, ayçiçek ve zeytinyağı karışımında soteleyin. Sonrasında donduğu için tereyağı kullanmayın.Biberlerin erimemesi ve kurutulmuş domateslerin kendi aromasını korumasını için yüksek ateşe çok fazla maruz kalmaması önemli bir

Adalı Mezesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Mezeyi hazırlamak için; üzerlerini nemli bir bezle sildiğiniz kültür mantarlarını çekirdeksiz yeşil zeytinlerle uyumlu olacak büyüklükte doğrayın.
Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini ayıkladığınız renkli dolmalık biberleri, uzun ince şeritler halinde kesin.
Kurutulmuş domatesleri iki-üç eşit parçaya bölün. Ada çayının yapraklarını tek tek ayıklayın.
Ayçiçek ve zeytinyağını geniş bir tavaya alın. Doğranmış kültür mantarı ve çekirdeksiz yeşil zeytinleri, yüksek ateşte mantarlar hafif bir renk alana kadar soteleyin.
Şeritler halinde kesilmiş renkli biberleri katın ve soteleme işlemini kısa bir süre sürdürün.
Sıcak su ve tuzunu kattığınız mezeyi, yüksek ateşte 3-4 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
Kurutulmuş domates parçaları ve ayıklanmış ada çayı yapraklarını kattıktan sonra mantarların kendi sıcaklığıyla karıştırın.
Soğuyan mezeyi, arzuya göre üzerine zeytinyağı gezdirdikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.