Name: Çikolatalı Tatlıların En Fransızı: Profiterol
Prep time: 1 min
Cook time: 30 min
Total time: 31 min
Yield: 5 adet orta boy
Cuisine: Türk

İçi krema dolu hamur topları ve çikolata ile yapılan bir görsel şölen! En sevilen dünya mutfağı tatlılarından profiterol bu tam tutan tarifle denenmeyi hak ediyor.

Baki ÖNAL

ÜYE

AÜ/Aşçılık-
SÜ/Gastronomi-
Garage Of Chefs-
Eğitmen

KAÇ KİŞİLİK

5 adet orta boy

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Profiterol Tarifi İçin Malzemeler

1 su bardağı su
1 su bardağı un
125 gram margarin
3 adet yumurta

Kreması için:

3 su bardağı süt
2 çay bardağı toz şeker
4 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
1 adet vanilin
1/2 paket krem şanti

Çikolata sosu için:

200 gram krema
200 gram çikolata

Profiterol Tarifinin Püf Noktası

Hamurumuza metal kaşık değdirmemeye dikkat edelim. Kıvam alan hamurumuz oda sıcaklığına gelmeden yumurtaları ilave etmeyiniz. (15-20 dakikada oda sıcaklığına ulaşacaktır.) Yumurtaları teker teker ekleyelip karıştıralım. Yumurtalar oda sıcaklığında olursa kıvam konusunda zorluk çekmezsiniz. İç dolgusunu hazırlarken krema kıvam aldıktan sonra vanilin katalım ve ocağı hemen kapatalım. Çikolata sosu hazırlarken kremayı kesinlikle kaynatmayalım. Kaynama noktasına yaklaşınca söndürelim...

Profiterol Tarifi Nasıl Yapılır?

Tenceremize su ve margarin ekleyip margarin eriyene kadar karıştıralım. Eridikten sonra unumuzu ekleyelim ve hamur toparlanana kadar karıştıralım.
Toparlanan hamuru başka bir kaba alarak 15 ila 20 dakika dinlendirelim. Dinlenen hamurumuza yumurtaları ekleyelim. (Yumurtalar oda sıcaklığında olmalı ve hamurumuzun içerisine teker teker ekleyip karıştırmalıyız.)
Karıştırdığımız ve kıvamını alan hamurumuzu bir kez daha 15-20 dakika arası dinlendirelim.
Fırın tepsimize yağlı kağıt yerleştirelim ve hazırladığımız hamurumuzu sıkalım. (Sıkma torbası veya tatlı kaşığı ile yapabilirsiniz.)
Önceden ısıtılmış 180 °lik fırında 25 ila 30 dakika arası pişirin. Pataşularımız oda sıcaklığına gelince kesikler açalım.
Tenceremize belirtilen miktarda süt, şeker, un ve yumurta ekleyip orta ateşte yoğun bir puding kıvamına gelene kadar durmadan karıştıralım. Kıvam alan kremamızın içerisine vanilin ekleyip karıştıralım ve ocaktan alalım.
-Kremamız oda sıcaklığına geldikten sonra belirtilen miktarda krem şanti ekleyip mikser yardımıyla karıştıralım.
Kesik açtığımız pataşularımızın içerisini dolduralım. ( Sıkma torbası veya kaşık yardımıyla yapabilirsiniz.)
Tencereye kremayı alıp ısıtalım. Kaynama noktasına yaklaşınca altını kapatalım.
Çikolataları içerisine ilave edip eriyene kadar karıştıralım. (Elinizde krema bulunmuyorsa çikolatalarınızı benmari usulü eritip de kullanabilirsiniz.) Afiyet olsun.