Sofralarda Şahane Bir Lezzet: Ramazan Kebabı Tarifi

Name: Sofralarda Şahane Bir Lezzet: Ramazan Kebabı
Prep time: 35 min
Cook time: 1 min
Total time: 36 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Ramazan sofralarınıza çok yakışacak, misafirlere şık bir sunumla servis edebileceğiniz, oldukça lezzetli ve doyurucu bir tarifimiz var! Ramazan kebabının içerisindeki her malzeme ayrı bir lezzet, ayrı bir keyif veriyor ve yedikçe yedirtiyor. Yanına isterseniz güzel bir patates püresi ya da tereyağlı pirinç pilavı ile servis edebilir, ev yapımı mis gibi mayalanmış yoğurt ile de lezzeti doruklara çıkarabilirsiniz!

Bu yemeği çok seveceğinize ve sadece ramazan ayında değil, her daim evinizde pişireceğinizi umuyor, videolu tarifimizi bırakıyoruz. Keyifli sofralarınızda afiyetle tüketmeniz dileğiyle!

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Yemek.com şefi ve içerik üreticisi // Profesyonel aşçılık eğitimiyle başlayan yolculuğumu Yemek.com’da sürdürüyorum. Teknik bilgiyle yoğrulmuş, ilham veren tarifler hazırlamak benim için sadece iş değil, büyük bir tutku. 🍔🍳🥑

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

35 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Ramazan Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

3 yemek kaşığı sıvı yağ
350 gram kuşbaşı dana eti
1 su bardağı arpacık soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı su
1,5 su bardağı haşlanmış nohut
3 adet patlıcan ((1 parmak kalınlığında kesilmiş, kızartılmış))
2 adet patates ((küp doğranmış, kızartılmış))
5 adet köy biberi ((kızartılmış))
2 adet domates ((iri dilimlenmiş))

Ramazan kebabının salçalı sosu için:

1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı su

Ramazan Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

Ramazan kebabı için önce iri doğradığınız patlıcanları, küp doğradığınız patatesleri, çekirdeklerini aldığınız köy biberlerini kızgın yağda kızartın ve fazla yağını süzdürün.
Ayrı bir tencerede 3 yemek kaşığı sıvı yağ ile birlikte kuşbaşı etleri mühürleyin ve suyunu salıp, çektikten sonra arpacık soğanları ekleyin.
Arpacık soğanlar çok hafif yumuşadıktan sonra tuzunu, karabiberini ve 1 su bardağı suyunu da ekleyip, etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Eğer suyunu çok çekerse yarım bardak su ekleyebilirsiniz.
Etler yumuşayınca, haşlanmış nohutları tencereye ekleyin ve güzelce karıştırıp, ocaktan alın.
Isıya dayanıklı bir fırın kabının tam ortasına etli nohut karışımını koyun.
Etrafına kızartılmış patlıcan ve patatesleri güzelce dizin.
Köy biberleri ve iri dilimlediğiniz domatesleri de yerleştirdikten sonra hazırladığınız salçalı sosu hepsinin üzerine gezdirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar 25 dakika fırınlayın. Fırından çıktıktan sonra, tabaklara paylaştırıp sıcak olarak servis edin. Ramazan kebabı hazır, sevdiklerinizle afiyetle tüketin.

Ramazan Kebabı Nedir? Tarihi ve Özellikleri

Ramazan kebabı, özellikle ramazan ayında sıklıkla tercih edilen, et ve sebzelerin bir araya geldiği bir fırın yemeğidir. Bu yemek, yöresel farklılıklarla ülkenin çeşitli bölgelerinde yapılır, ancak temelinde kuşbaşı et, nohut, patlıcan, patates gibi malzemelerin yer almasıyla bilinir. Adını, ramazan ayındaki iftar sofralarının vazgeçilmezi olmasından alır.

Ramazan kebabının tarihine baktığımızda içindeki malzemeler, Osmanlı mutfağında sıkça kullanılan et, nohut ve sebzelerden oluşur. Fırında pişirilmesi, Osmanlı'nın taş fırın kültürüne işaret eder.

Özelliklerine gelirsek;

Ramazan kebabı genellikle büyük aile sofralarında paylaşılır ve sevdiklerle birlikte yenir.
Yanında pilav veya yoğurt gibi garnitürlerle servis edilir.
İftar sofralarına özgü olarak, hem sıcak hem de doyurucu olması tercih edilmiştir.

Ramazan Kebabı Yapımında Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktaları

Dana eti yerine kuzu eti de tercih edilebilir, çünkü kuzu eti daha hızlı pişer ve daha yumuşak olur.
Etlerin mühürlenmesi çok önemlidir. Yüksek ateşte mühürleyerek etin suyunu içinde tutabilir ve lezzetini artırabilirsiniz.
Sebzeleri kızartmadan önce fazla yağ çekmemesi için üzerlerini hafifçe unlayabilirsiniz.
Sosu hazırlarken kıvamını çok akışkan yapmamaya dikkat edin. Sebzelerin ve etin üzerinde kalıcı bir tabaka oluşturmalıdır.
Fırının önceden ısıtılmış olması ve yemeğin üzerinin çok kurumasını önlemek için arada kontrol etmek faydalı olur.
Daha yoğun bir aroma isterseniz, fırının son 5 dakikasında üzerini açık bırakıp kızartabilirsiniz.
Kekik, kimyon gibi farklı baharatlar da ekleyebilirsiniz.
Yemeği fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika dinlendirin. Böylece sos ve malzemeler daha iyi bütünleşir.

Ramazan Kebabı İle Yanında Sunulabilecek En Lezzetli Garnitürler

Pilav Çeşitleri

Salatalar

Mezeler

Çorbalar

Tatlılar

Diğer lezzetler

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.6

Ramazan Kebabı Yanına İyi Gider

15dk

ÇORBA

4.4

Şifa Kaynağı: Yeşil Mercimek Çorbası

Ege Şahin

15dk

SEBZE

4.3

Pürüzsüz ve Yumuşacık: Patates Püresi

Yasemin Gürsürer

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.6

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Sofralarda Şahane Bir Lezzet: Ramazan Kebabı Tarifini Deneyenlerin Yorumları

nhncmlkci 20 Mayıs 2019 14:20

Misafirlerime yaptım ve çok beğenildi tarif için teşekkürler ????
g_emel 7 Nisan 2024 13:23

Ben de şuanda yapıyorum daha bitmedi ek olarak sarmısakta koydum🫶
gkcnr 12 Mayıs 2021 06:09

Tarifi denedim beğendik. Ama bence et miktarı daha da fazla olabilirmiş sebzelerle uyumu açısından az kaldı et bence :)
- Ayşegül Uslu 12 Mayıs 2021 13:54
  
  Afiyetler olsun! Tabii ki de, damak tadınıza göre bu tarz değişiklikler yapabilirsiniz :)