Şekerbura Tarifi, Nasıl Yapılır?

Name: Azeri Güzel: Şekerbura
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 20 adet
Cuisine: Türk

Şekerbura, Azerbaycan mutfağının en bilinen geleneksel tatlılarından. Yarım ay şeklinde hazırlanır ve ince hamurun içine ceviz, badem veya fındıkla karıştırılmış şekerli iç harç konularak yapılır.

Nevruz zamanı geldiğinde Azerbeycan’ın birçok hanesinin fırınından nefis kokular yükselmeye başlar. Bu kokunun adı gibi şeker bir sebebi var. İsmini daha önce duymayanlarınız için hemen söyleyelim adını. Kendileri şekerbura.

Nevruz’da yapılma geleneği yıllarca sürmüş ve şekerbura sevgisi katlanarak artmış. Sadece Nevruz zamanı değil, artık herhangi bir zamanda da şekerbura yapılmaya başlanmış. Fakat isminin şekerbura olması inanılmaz şekerli olduğuna anlamına gelmiyor. Hatta en önemli özelliği; hamuruna şeker girmiyor olması.

İç malzemesi, ceviz, badem ya da fındıktan yapılıyor. Kurabiye tatlığında, poğaça yumuşaklığında oluyor. Çayın yanına, yemeklerden sonra tatlı niyetine afiyetle yeniyor. Estetik duruşunu da ince el emekçiliğine borçlu.

Kardeşlik, gelenekleri de paylaşmaktır. Biz de kardeş milletimizin bu güzel tadını mutfaklarımıza taşımak için mutfağın yolunu tuttuk bu kez. Adım adım yapılışı için sizleri mutfağa davet edelim.

Selam olsun!

Cemre Özgüzel

EDİTOR

Yemek.com Dijital İçerik ve Tarif Üreticisi

Boyum ocağa yetişmeden yemek yapmaya başlamışım. Hala yetişmiyor.

KAÇ KİŞİLİK

20 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Şekerbura Tarifi İçin Malzemeler

3,5 - 4 su bardağı un
1 su bardağı süt
180 gram eritilmiş tereyağı
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı instant maya
2 yemek kaşığı yoğurt (arzuya göre) ((opsiyonel olarak krema))
1/2 çay kaşığı tuz

Şekerbura İç harcı için:

1 su bardağı ceviz içi ((çekilmiş))
1,5 su bardağı şeker ((azaltılabilir))
1 çay kaşığı kakule ((dövülmüş))

Şekerbura Tarifinin Püf Noktası

Hamuru hazırlarken hamurun daha ağızda dağılan bir kıvamda olmasını isterseniz 200 gram eritilmiş tereyağı kullanabilir, yoğurt ya da krema ilavesiyle lezzetini zenginleştirebilirsiniz.

Şekerbura Tarifi Nasıl Yapılır?

Şekerbura için bir kabın içine maya ve sütü alın. Hafifçe karıştırın.
Üzerine eritilmiş tereyağını ekleyin ve tel çırpıcı yardımıyla çırpın.
Ardından yumurtayı ve dilerseniz kremayı (ya da yğurdu) ilave edin ve bir kez daha çırpın.
Tuzu ve unu eleyerek sıvı malzemelerin üzerine azar azar ekleyin. Güzelce karıştırın.
Ardından hamurunuzu tezgahın üzerine alın ve iyice yoğurun.
Orta yumuşaklıkta bir hamur elde ettiğinizde üzerini kapatın ve yaklaşık yarım saat dinlenmeye bırakın.
Bu sırada iç malzemelerini hazırlayın.
Rondadan geçirdiğiniz cevizi bir kaba alın. Üzerine şeker ve kakuleyi ekleyerek karıştırın.
Dinlenen hamurunuzundan parçalar koparın.
Bu parçaları merdane yardımıyla hafifçe açın ve çay tabağından biraz daha büyük yuvarlaklar elde edin.
İçlerini cevizli karışım ile doldurun ve yarım ay biçiminde kapatın.
Kapattığınız uç kısımdan başlayarak, kenarda artan parçaları içe doğru kıvırın ve örgü şekli verin.
Üzerini ise aparat yardımıyla şekillendirmeye başlayın. Önce dikey çizikler atın. Ardından bu çizgilere zıt çizgiler oluşturun.
Şekil verdiğiniz şekerburaları 180 derecelik fırında üstlerinin üzerinin çok kızarmamasına dikkat ederek pişirin.
Şekerbura hazır. Çıkarıp biraz dinlendirdikten sonra afiyetle tüketin.

Şekerbura Tarifinin Pişirme Önerisi

Ununu azar azar Dövülmüş ceviz yerine dövülmüş fındık ya da badem kullanabilirsiniz. Üzerindeki şekilleri vermek için aparatınız yoksa sivri uçlu bir bıçak yardımıyla şekillendirebilirsiniz ya da dümdüz bırakabilirsiniz. İç harcına bir miktar vanilya da ekleyebilirsiniz.