Name: Pamuktan Daha Yumuşak: Sütlü Japon Ekmeği
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 adet orta boy
Cuisine: Türk

Dokusu, kıvamı ve lezzetiyle büyüleyen yiyeceğiniz en lezzetli ekmek olmaya aday muhteşem bir ekmekle geldim. Bu tarifi denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum.

bakewithbest

ÜYE

Tariflerin devamı için instagram sayfamı takip etmeyi unutmayın: @bakewithbest

KAÇ KİŞİLİK

2 adet orta boy

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Sütlü Japon Ekmeği Tarifi İçin Malzemeler

40 gram un ((1/3 su bardağı un))
200 mililitre su

Hamur için:

600 gram un ((5,5 su bardağı))
1 adet yumurta
60 gram toz şeker ((1/3 su bardağı))
10 gram instant maya
12 gram tuz ((2 çay kaşığı))
260 gram süt ((1+1/4 su bardağı))
50 gram tereyağı ((3 yemek kaşığı))

Üzeri için:

1 adet yumurta sarısı
3 yemek kaşığı süt

Sütlü Japon Ekmeği Tarifinin Püf Noktası

Bu ölçülerden iki ekmek çıkıyor yarım ölçü yapabilirsiniz. Çok yapışkan bir hamur eksta un ekleyip yumuşaklığını bozmayın. Zorlandığınız noktalarda çok az un eklemesi yapabilirsiniz

Sütlü Japon Ekmeği Tarifi Nasıl Yapılır?

Su ve un sos tenceresinde karıştırılır. Altı açılıp koyulaşana kadar pişirilir. 5-6 saat dolapta bekletilip ekmeği yapmadan bir saat önce çıkarılır.
Un, maya, şeker ve tuz karıştırma kabına alınır. Karıştırılıp ılık süt, yumurta ve tangzhong eklenir. Yoğurma aparatıyla düşük hızda yoğurulur. Un karışınca yumuşamış tereyağını eklenir.
İyice karışana kadar orta hızda çırpılır. (Mikser yoksa yapışkan bir hamur olduğu için bir tık daha zor olacaktır ama çok da fazla un eklemeyin yumuşaklık kaybolur).
Eller hafif unlanarak pürüzsüz bir top yapılur. Kaba alınıp üzerini örtülür 45 dk 1 saat mayalanır. 6 eşit parçaya bölünür.
Parçalar top haline getirilip unlanmış tezgahta üzerini örterek 15 dakika mayalanır. Yuvarlaklar dikdörtgen şeklinde açılır. Uzun kenarları içe doğru katlanır.
Kısa kenardan silindir şeklinde sarılır. Üç tanesini yağlanmış baton kalıba koyulur. Kalanları ister yuvarlak minik ekmekler yapın ister başka bir baton kalıba alın.
30 dakika mayalanınca yumurta sarısı-süt karışımını fırçayla sürülüp önceden ısıtılmış 180 derecede 20-25 dakika alt rafta pişirilir. Afiyet olsun.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?