Kuru Fasulyenin Kuzeni: Zeytinyağlı Barbunya Tarifi

Name: Kuru Fasulyenin Kuzeni: Zeytinyağlı Barbunya
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Zeytinyağlı barbunya, taze barbunyanın zeytinyağı ile ağır ateşte pişirildiği soğuk servis edilen klasik bir yemek. Zeytinyağlıların sofrayı zengin göstereni, ilk akla geleni.

Damaklarda yer edecek, akşam yemeklerine enfes bir yancı olacak tarifimizi hazırlamak da oldukça pratik. Barbunyalar yıkanacak, sebzelerle bir süre pişecek, sonrasında dilerseniz soğuk bir şekilde üzerine nar ekşisi ve limon gezdirerek servis edebilir; dilerseniz de sıcak sıcak, ekmek bana bana tüketebilirsiniz. Her şekilde enfes olacağına eminiz.

Malzemeleri toparlayın ve kolları sıvayarak mutfağa geçin. Karşınızda: Zeytinyağlı barbunya tarifi. Şimdiden ellerinize sağlık.

Gökçen Mutaf

EDİTOR

Anneannemin dediği gibi: Aklımda duracağına midemde dursun.

Zeytinyağlı Barbunya Kalorisi Ne Kadar: 335/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Zeytinyağlı Barbunya Tarifi İçin Malzemeler

1 kilogram taze barbunya
3 adet orta boy domates
1/2 su bardağı zeytinyağı
2 adet orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
3 adet havuç
4 diş sarımsak
750 mililitre sıcak su
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz

Zeytinyağlı Barbunya Servisi İçin:

1/2 demet maydanoz ((ince doğranmış))

Zeytinyağlı Barbunya Tarifinin Püf Noktası

Zeytinyağlı yemekleri pişirirken 1 adet kesme şeker ilave ederseniz yemeğinizin tadı daha lezzetli olacaktır. Barbunyanın cinsine göre pişirme süresi farklılıklar gösterecektir. Eğer normalden uzun sürede pişer ve suyunu çekerse kontrollü olarak sıcak su ilavesi yapabilirsiniz. Barbunyayı haşladıktan sonra da pişirebilirsiniz, böylece pişme süresi daha kısa olacaktır ancak taze barbunyaların pişirilmeden önce haşlanmasına genellikle ihtiyaç duyulmaz.

Zeytinyağlı Barbunya Tarifi Nasıl Yapılır?

Zeytinyağlı barbunya için 1/2 su bardağı zeytinyağını bir tencereye alın ve küp küp doğradığınız 2 adet orta boy soğanları ekleyin.
3 adet havucu da halkla halka doğrayıp ekledikten sonra, soğanlar pembeleşene dek kavurun. Bu aşamada havuç da içindeki şekeri salacak ve lezzetlenmiş olacak.
Ardından içine 1 yemek kaşığı salçayı, ince doğranmış 4 diş sarımsağı ve küp küp doğramış olduğunuz 3 adet orta boy domatesleri ilave edin.
3 dakika kadar karıştırdıktan sonra ayıklamış ve yıkamış olduğunuz 1 kilo barbunyayı ekleyin.
Barbunyaları ekledikten sonra güzelce karıştırın ve 750 mililitre sıcak suyu ekleyin. Kaynamaya başlayınca altını kısın ve kapağını kapatın. Barbunyalar yumuşayana dek bu şekilde 30 dakika pişmeye bırakın.
Ocaktan almanıza 10 dakika kadar kala içine 1 çay kaşığı tuzu ve 1 tatlı kaşığı toz şekeri ekleyin ve 10 dakika daha pişirdikten sonra altını kapatıp, ılınmaya bırakın.
Ilındıktan sonra bir servis tabağına alın ve üstlerini ince doğranmış 1/2 demet ince kıyılmış maydanozla süsleyerek servis edin. Zeytinyağlı barbunya hazır! Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Barbunya Tarifinin Pişirme Önerisi

Barbunyayı düdüklü tencerede haşlamadan da pişirebilirsiniz. Dilerseniz bir adet bütün soğanı pişirirken ilave edip piştikten sonra çıkartarak sadece soğan aromasını katabilirsiniz. Eğer bu işlemi tercih ederseniz soğanları önceden kavurmanıza gerek kalmaz.

Zeytinyağlı Barbunya Tarifinin Servis Önerisi

Zeytinyağını pişirme işleminden sonra barbunya ılıkken çiğden de ilave edebilirsiniz.

Tarifi Yemek.com Uygulamasında Aç, Mutfakta Rahat Et!

Tarife başla butonuna tıkla, tarifi adım adım ekran kapanmadan yap.
Kişiselleştirebildiğin tarif defterine kaydet, hiç kaybolmasın.
Tarifi deneyenlerin fotoğraflarını gör, ilham al!

Tüm bu özellikler ve çok daha fazlası için Yemek.com mobil uygulamasını hemen ücretsiz indir: iOS için buraya – Android için buraya tıkla!

Zeytinyağlı Barbunya'nın Pişirme Süresi Nedir?

Kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika yeterli olacaktır.

Zeytinyağlı Barbunya'da Kullanılan Zeytinyağı Çeşitleri Nelerdir?

Düşük asitli soğuk sıkım sızma zeytinyağı kullanın deriz.

Zeytinyağlı Barbunya Tarifi İçin En İyi Yöntem Nedir?

Malzemelerin kavrulmadan, çiğden tencereye dizilerek ağır ateşte kendi suyuyla pişirilmesi.

Zeytinyağlı Barbunya'nın Sağlık Faydaları Nelerdir?

Sindirim sistemini düzenleyebilir.
Uzun süre tokluk verebilir.
Kan şekerindeki ani dalgalanmaları önleyebilir.

Zeytinyağlı Barbunya Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar Nelerdir?

İçerisine 1-2 küp şeker veya toz şeker ekleyin.
Sosun rengini bozmaması için mutlaka 5-10 dakikalık kısa bir ön haşlama yapın.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.6

Zeytinyağlı Barbunya Yanına İyi Gider

10dk

PİLAV

4.1

İkisi Bir Arada: Tavuklu Bulgur Pilavı

mrs.sunlock

15dk

ÖZEL BESLENME

4.7

Her Yemeğin Yanında Gider: Cacık

Ferhat Bora

Kuru Fasulyenin Kuzeni: Zeytinyağlı Barbunya Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Şükran Şirin 2 Eylül 2024 05:57

ölçüleri güzel verilmiş harika oldu teşekkürler
Sevil Kardeşler 18 Temmuz 2023 16:37

Çok güzel oldu. Benim de sizin de emeğimize sağlık🙏😉❤️
- Yemek.com 19 Temmuz 2023 06:09
  
  Ellerinize sağlık, çok mutlu olduk! :)