Name: Limonun Ferahlığıyla: Zeytinyağlı Kuru Bamya
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk

Yaz ya da kış aylarında sofralarda yer bulan zeytinyağlı kuru bamya, klasik bir zeytinyağlı yemek çeşididir. Taze bamyanın mevsimi dışında da tüketilebilmesini sağlar. Yazın kurutulmuş bamyalar; besleyici, hafif ve sindirimi kolay tabakla yeniden sofraya taşınır.

Kuru bamya, sindirim dostu yapısıyla sağlıklı sebze yemekleri arasında yer alırken, zeytinyağıyla pişirilerek lezzet açısından da damakta iz bırakır.

Kuru bamya tarifi, ipinden ayrılması, limonla haşlanması ve düşük ısıda sabırla pişirilmesiyle bilinir de diyebiliriz. Limonun ekşi ferahlığı, bamyanın karakteristik dokusunu tamamlar. Kuru bamya yemeğinden farklı olan bu tarifimizin adım adım yapılışını sizler için aşağıya bıraktık! Afiyet olsun şimdiden.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Zeytinyağlı Kuru Bamya Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 95/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 porsiyon

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Zeytinyağlı Kuru Bamya Tarifi İçin Malzemeler

1,5 dizi kuru bamya
1 adet büyük boy soğan
2 diş sarımsak
1 adet orta boy domates
1/2 çay bardağı (1 parmak eksik) zeytinyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 dilim limon
2 su bardağı sıcak su

Zeytinyağlı Kuru Bamya Tarifinin Püf Noktası

Haşlama suyuna taze limon suyu yerine birkaç damla sirke de ekleyebilirsiniz.

Zeytinyağlı Kuru Bamya Tarifi Nasıl Yapılır?

Zeytinyağlı kuru bamya için kuru bamyaların iplerini çıkarmadan önce bol suyla yıkayın. Yumuşadıktan sonra süzün ve iplerini dikkatlice çıkarın.
Ardından bir tencerede limon suyu eklenmiş kaynar suda yaklaşık 10-15 dakika haşlayın. Limon, bamyanın sümüksü yapısını engelleyecektir.
Zeytinyağını geniş bir tencereye alın. Yemeklik doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin, soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Biber ve domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kokusu çıkana kadar kavurun.
Küp doğranmış domatesi ilave edin. Domates suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. Bamyaları tencereye alın, tuz ve karabiber serpin. Bir adet limon dilimi ekleyin. Üzerine çıkmayacak kadar sıcak su ilave edin.
Kapağını kapatıp, kısık ateşte bamyalar tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Ilık ya da soğuk servis edin. Zeytinyağlı kuru bamya hazır. Afiyet olsun.