Çiğdem'in Tarifi: Adıyaman Tava Tarifi

Name: Çiğdem'in Tarifi: Adıyaman Tava
Prep time: 20 min
Cook time: 2 min
Total time: 22 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Adıyaman tava, Adıyaman mutfağına özgü, kuzu eti ve mevsiminde sebzelerin fırın tepsisinde pişirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir et yemeği. Zengin Türk yemekleri arasında özel bir yere sahip. Daha çok yöredeki taş fırınlarda tepsilerle odun ateşinde pişiriliyor ve kalabalık misafir ağırlamalarında baş köşede yer alıyor.

Eski taş fırınlardan yükselen, sokakları saran iştah açıcı kokuyu kendi mutfağınıza taşımaya alalım sizi. Doğranan taptaze sebzelerin kuzu etiyle birleşmesine bayılacaksınız cidden. Tava çeşitleri arasında en zahmetsizi ve en sevileni olacak bundan sonra sizin için.

Sıcak bir lavaşın arasına sığdıracağınız o ilk lokmayı unutamayacağınıza eminiz. Afiyetle!

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Adıyaman Tava Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (350 g) için 490/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

2 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Adıyaman Tava Tarifi İçin Malzemeler

500 gram kuzu eti
4-5 adet patlıcan
500 gram biber ((yeşil ve kırmızı karışık))
8-9 diş sarımsak
4-5 adet kuru soğan
4-5 adet domates
1,5 yemek kaşığı domates salçası (arzuya göre)
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tutam tuz

Adıyaman Tava Tarifinin Püf Noktası

Sebzeleri doğrarken kesinlikle çok ufak parçalara ayırmayın.
Etin biraz yağlı kısmını tercih edin.

Adıyaman Tava Tarifi Nasıl Yapılır?

Adıyaman tava için ilk olarak 500 gram kuzu etini fırın tepsisinin tabanına eşit şekilde yayın. Üzerine 1 tutam tuz, 1 tatlı kaşığı pul biber ve 1 tatlı kaşığı karabiberi serpiştirin.
Sebzeleri iri parçalar halinde doğrayın. Etin üzerine sırasıyla 500 gram karışık biberi, 4-5 adet doğranmış soğanı, 8-9 diş sarımsağı, 4-5 adet patlıcanı ve en üste 4-5 adet domatesi yerleştirin. Sebzelerin iri doğranması pişerken dağılmadan kıvamını korumasını sağlar.
Bir kasede 1,5 yemek kaşığı domates salçasını, yarım çay bardağı sıvı yağı ve 1 su bardağı suyu karıştırın. Hazırladığınız sosu tepsinin her yerine gelecek şekilde gezdirin. Salça kullanmak istemezseniz bu aşamayı salçasız da hazırlayabilirsiniz.
Üzerini fırın kağıdı ile kapatın. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 1,5-2 saat pişirin. Eğer taş fırın imkanınız varsa, orijinal lezzeti için 4-5 saat ağır ağır pişirebilirsiniz.
Sıcak olarak lavaş veya tırnak pide eşliğinde servis edin. Adıyaman tava hazır. Afiyet olsun.

Adıyaman Tava Tarifinin Pişirme Önerisi

Eğer vaktiniz varsa, fırın ısısını 180 derece yerine 160-170 dereceye düşürüp pişirme süresini 2,5-3 saate yayabilirsiniz.

Adıyaman Tava Tarifinin Servis Önerisi

Fırından yeni çıkmış, dumanı tüten tavanızı başka bir kaba almaya hiç uğraşmayın. Ahşap nihale üzerinde, kendi fırın tepsisiyle masanın tam ortasına yerleştirin.