Name: Bol Baharatlı: Antep Usulü Zeytinyağlı Sarma
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Antep usulü zeytinyağlı sarma tarifi, sofraların olmazsa olmmaz lezzetlerinden biri. Bol baharatlı iç harcıyla damaklarda iz bırakacak bu sarma tarifine bayılacaksınız.

cisem_isbilir

ÜYE

Kırklareli ilinin Dolhan köyünde doğmuş Balkan göçmeniyim. 2 çocuk annesiyim. Uzun yıllar kurumsal şirketlerde beyaz yaka olarak çalıştım. Ankara üniversitesi Turizm Otel yöneticiliği okudum. Yemek yapmak benim için hobi dışında, bir kültür meselesini temsil ediyor. @Hikayeli Katıklar blog yazarıyım

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

60 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Antep Usulü Zeytinyağlı Sarma Tarifi İçin Malzemeler

500 gram asma yaprağı
2 su bardağı osmancık pirinç
1 su bardağı zeytinyağı
3 adet soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 demet ince kıyılmış maydanoz
1 su bardağı sıcak su

Antep Usulü Zeytinyağlı Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?

Antep usulü zeytinyağlı sarma için önce yaprakları derin bir kaba alalım ve üzerine sıcak su ekleyelim. Yaklaşık 30 dakika kadar bekletelim.
Suda bekleyen yaprakların sap kısımlarını kopartalım.
Soğanları el rondosunda çekelim, sarımsağı da doğrayalım. Zeytinyağında soğan ve sarımsağı karamelize olana kadar kavuralım. Salçayı ekleyelim. Yıkadığımız pirinçleri kavrulan soğanların üzerine ilave edelim. Tuz ve baharatları ekleyelim, ardından sıcak suyu da ekleyip tencerenin kapağını kapatalım. Suyunu çektikten sonra sarma harcını güzelce karıştıralım. Son dokunuş olarak doğradığımız maydanozları ekleyelim.
Sarma içimizi soğuması için bir borcama alalım. Tencerenin dibine yaprak dizelim veya delikli bir metal sarma aparatı yerleştirelim.
Yapraklarımız küçükse, her birine 1 çay kaşığı iç harç alarak sarmaya başlayalım.
Sarmayı ne kadar sıkı sararsak o kadar muntazam pişer.
Sarma işlemi bittikten sonra, bir yağlı kağıdı hafifçe ıslatalım ve sarmaların üzerine yerleştirelim. Üzerine bir tabak kapatalım, 2 su bardağı sıcak su ekleyelim ve biraz zeytinyağı gezdirelim. Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirelim. Antep usulü zeytinyağlı sarma hazır! Afiyet olsun.