Name: Dışı Çıtır İçi Yumuşak: Baget Ekmek
Prep time: 14 min
Cook time: 35 min
Total time: 49 min
Yield: 8 kişilik
Cuisine: Türk

Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık bir tarif. Ön mayalama ekmeğe ekstra lezzet ve raf ömrünü uzatan bir şey. Hatta tüm hamur işlerinde yapılabilir. Baget ekmek tarifi için sizleri mutfağa kadar alalım.

mrs.sunlock

ÜYE

Mezelerin incelikli dünyasında yıllardır ölçü ve tekniğin izindeyim. Fethiye’deki meze dükkanımda edindiğim deneyimi Yemek.com’da paylaşıyor; mutfağına özenli tariflerle ilham veriyorum.

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

14 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika

Baget Ekmek Tarifi İçin Malzemeler

250 gram ekmeklik un
500 mililitre su
1 çimdik maya
400 gram beyaz un
12 gram tuz
6 gram kuru maya

Baget Ekmek Tarifinin Püf Noktası

Ön mayalama yapıp 12 saat bekleterek ekmeğimize lezzet katıp, raf ömrünü uzatıyoruz.

Baget Ekmek Tarifi Nasıl Yapılır?

Ön maya için gerekli tüm malzemeleri: 1 çimdik kuru mayayı, 250 ml su, 250 gr ekmeklik unu homojen bir şekilde karıştırıp 12 saat ağzı kapalı bir şekilde dinlendiriyoruz.
Göz göz olmuş ön mayamın üzerine 250ml su, 6 gr (2 tatlı kaşığı) maya, yarım yemek kaşığı (12gr) tuzu ve 400 gr unu ekleyip elinizle ya da stand mikseri ile 5 dakika düşük devirde 5 dakia orta devirde yoğuruyoruz.
Üzerini kapatıp 45 dk daha dinlendiriyoruz. Hamuru 200-220 gr yani 5-6 bezeye bölüyoruz. Üzerini kapatıp 15-20 dakika daha dinlendiriyoruz.
Bezeyi alıp gazının gitmesi için elimizle bastırarak açıyoruz. Bir ucundan azcık katlayarak ucunu parmaklarımızla yapıştıra yapıştıra rulo haline getiriyoruz.
Yuvarlayarak 40 cm uzunluğuna kadar açıyoruz ve unladığımız temiz mutfak bezine yerleştiriyoruz. Üzerini örtüp mayalanması için 30-45 dakika bekletiyoruz.
Ters çevirerek söndürmeden tepsiye yerleştiriyoruz. Bıçak ya da ekmek kesme jiletiniz varsa çizik atıp fırına veriyoruz.
Fırını 250 dereceye getirip önceden ısıtıp altına su dolu kap ekliyoruz. Ekmekleri koyar koymaz sıcaklığını 200 dereceye indiriyoruz.
Kızarana kadar pişiriyoruz. Ekmeği fırından çıkardıktan sonra fırın ızgarasında dinlendiriyoruz. Afiyet olsun.