Beef Redang Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Endonezya Mutfağından: Beef Redang
Prep time: 30 min
Cook time: 2 min
Total time: 32 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Beef Rendang, Endonezya’nın Padang (Sumatra) bölgesine özgü, düşük ısıda uzun süre pişen baharatlı et yemeğidir. Malay ve Minangkabau mutfağının gözdesi olan yemek, özel günlerde ve bayram sofralarında hazırlanır.

UNESCO tarafından “dünyanın en lezzetli yemeklerinden biri” olarak kabul edilen rendang, dünya mutfakları arasında otantik tarif arayan gurmelerin vazgeçilmezidir. Kıvam olarak curry benzeri yemekler ile benzerlik taşısa da, rendang az sulu ve karamelize dokuda servis edilir. Bu yönüyle Asya yemekleri arasından sıyrılır.

Uzun süre pişen et, bu tarifte bir nevi sanat eserine dönüşür desek yeridir. Baharatların ustalıkla dengelendiği, limon kabuğunun ferahlık kattığı, karabiber ve kuru acı biberle derinleştirilen karışım, Endonezya mutfağının ruhunu yansıtır.

Bu tarifteki püf nokta sabırdır aslında. Şimdiden ellerize sağlık.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Beef Redang Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 794/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

2 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Beef Redang Tarifi İçin Malzemeler

500 gram dana eti
2 adet soğan
4-5 diş sarımsak
1 adet limon kabuğu
1 çay kaşığı rezene
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı köri
1/2 çay kaşığı zerdeçal
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet kuru acı biber
1 adet kapya biber
450 mililitre Hindistan cevizi sütü
5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu

Beef Redang Tarifinin Püf Noktası

Yemeği pişirirken sık sık karıştırmalı ve sosun dibini kontrol etmelisiniz.

Beef Redang Tarifi Nasıl Yapılır?

Beef Redang için soğan, biberleri, sarımsak, limon kabuğu, limon suyu, rezeneyi robota ekleyin.
Kimyon, karabiber, toz biber, köri, zerdeçal ve tuzu da serpin.
2 yemek kaşığı zeytinyağı ve Hindistan cevizi sütünden 1 çay bardağı kadar ekleyerek pürüzsüz kıvamlı bir sos haline getirin.
Tencereye sosu alın. Birkaç dakika karıştırarak sosu pişirin.
Üzerine etleri de ekleyip dışı mühürlenecek şekilde soteleyin.
Hindistan cevizi sütünün kalanını tencereye dökün, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve kapağını kapatın. Etler yumuşayıp sos koyulaşana kadar, yaklaşık 1,5 - 2 saat kısık ateşte pişirin. Ara ara karıştırmayı unutmayın.
Sosun neredeyse yağa dönüştüğü, etlerin iyice karamelize olmaya başladığı noktada tencerenin kapağını açıp birkaç dakika yüksek ateşte çevirerek son kıvamı almasını sağlayın.
Beef Redang hazır. Servis tabağına alın ve sıcak servis edin. Afiyet olsun.