Böbrek tava, sakatat yemekleri arasında özel yere sahip, kuzu ya da dana böbreğinin çeşitli sebzeler ve baharatlarla kavrularak pişirildiği bir yemek. Yüzyıllardır sofralarda yer bulan yemek, ocakta böbrek tava şeklinde hazırlanır.
Her lokmasında sizi eski zamanların mutfaklarına götüren böbrek tava, bir kültür mirası gibi de diyebiliriz. İlk aşamada yapılan özenli böbrek temizleme işlemi, tarifin lezzetini belirler. Kuyruk yağıyla birleşen böbrek, soğan ve biberin kokusu mutfağınızı sararken, damakta bıraktığı tat sizi çocukluğunuzun aile sofralarına götürür. Şimdiden afiyet olsun.
EDİTOR
yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.
Bu tarif
yemek.com
editörü tarafından hazırlandı.
Böbrek Tava Tarifi İçin Malzemeler
Böbrek Tava Tarifinin Püf Noktası
Böbreği kavurmadan önce mutlaka 1 saat kadar suda bekletin. Böylece kokusu azalır.
Böbrek Tava Tarifi Nasıl Yapılır?
Böbrek Tava Tarifinin Pişirme Önerisi
Kuyruk yağını erittikten sonra tortusunu tavadan alın. Aksi takdirde yemeğin rengi kararır.
Böbrek Tava Tarifinin Servis Önerisi
Sıcak sıcak, yanında ince doğranmış soğan salatası ve közlenmiş biber ile sunabilirsiniz.
Böbrek Tava Yaparken Etin Kokusu Nasıl Tamamen Giderilir?
1 saat kadar suda bekletilir, suyu birkaç kez değiştirilir.
Böbrek Tava Tarifinde Hangi Baharatlar Kullanılmalı?
Kekik, karabiber, pul biber ve kimyon tercih edilir.
Böbrek Tava Yemeği Hangi Yöreye Aittir?
Anadolu’nun birçok bölgesinde yapılır.
Böbrek Tava Yapımında Hangi Pişirme Yöntemleri Tercih Edilmeli?
Kuyruk yağı veya tereyağında sebzelerle birlikte sotelenmeli.
Böbrek Eti Nasıl Temizlenir?
Böbrek eti önce ortadan ikiye kesilir, içindeki beyaz damar ve yağlı kısımlar dikkatlice alınır.
Böbrek Tava Hangi Yemeklerle Servis Edilir?
Pilav, közlenmiş sebzeler, salata ve ayran ile servis edilir.
EDİTOR
yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.
Sakatat Sevenlere: Böbrek Tava Tarifini Deneyenlerin Yorumları
1Cisitumi-33 24 Kasım 2025 18:45