Name: Nefis Buluşma: Arpa Şehriyeli Ciğer
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Nefis Buluşma: Arpa Şehriyeli Ciğer Tarifi

"Bugün ne pişirsem?" dediğiniz her anda yardımınıza koşacak çok lezzetli bir tarif geldi: Arpa şehriyeli ciğer. Ciğer sevmeyenler bile bu lezzete bayılacak.

Ispanaklı, bol yeşillikli arpa şehriye pilavı tavada bol tereyağında pişen yaprak ciğerlerle buluşuyor ve ortaya çok doyurucu, bol proteinli bir et tarifi çıkıyor.

Bu tarifi kaçırmayın.

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Yemek.com şefi ve içerik üreticisi // Profesyonel aşçılık eğitimiyle başlayan yolculuğumu Yemek.com’da sürdürüyorum. Teknik bilgiyle yoğrulmuş, ilham veren tarifler hazırlamak benim için sadece iş değil, büyük bir tutku. 🍔🍳🥑

Arpa Şehriyeli Ciğer Kalorisi Ne Kadar: 1 kişi için 402/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Arpa Şehriyeli Ciğer Tarifi İçin Malzemeler

2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet soğan ((yemeklik doğranmış) )
1 diş sarımsak ((küçük doğranmış) )
1 adet kapya biber ((küp doğranmış) )
1 adet sivri biber ((küçük doğranmış))
200 gram kültür mantarı ((küçük doğranmış))
1 avuç bebek ıspanak
1,5 su bardağı ayçiçek yağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
500 mililitre kemik suyu ((sıcak))
1 çay kaşığı kekik
1 avuç doğranmış maydanoz
4-5 yaprak taze fesleğen
1,5 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı tane karabiber

Ciğer için:

3 yemek kaşığı tereyağı
200 gram ciğer ((kuzu veya dana, kanı süzülmüş))
1/2 demet dereotu ((doğranmış))
2-3 dal taze soğan ((doğranmış))
1 çay kaşığı tuz

Arpa Şehriyeli Ciğer Tarifinin Püf Noktası

Daha yoğun bir lezzet için tercihen ev yapımı kemik suyu kullanın. Yoksa sıcak su veya tavuk suyu da kullanabilirsiniz.

Arpa Şehriyeli Ciğer Tarifi Nasıl Yapılır?

Arpa şehriyeli ciğer için önce şehriye pilavını hazırlayalım. Pilav tenceresinde ayçiçek yağı ve tereyağını eritin. Soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Doğranmış biber ve mantarları da art arda ekledikten sonra mantarlar suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
Domates salçası ve arpa şehriyeyi ekleyip 2-3 dakika kavurun. Tuz, karabiber ve kekikle tatlandırdıktan sonra kaynamış kemik suyunu ilave edin. Yüksek ateşte bir taşım kaynattıktan sonra üzerine bebek ıspanakları ekleyip kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişmeye bırakın.
Lezzetini ve şehriyelerin yumuşaklığını kontrol edip ocaktan alın.
Ciğeri pişirmek için tavayı iyice kızdırın. Tereyağını eritin ve yaprak ciğerleri de tavaya ekleyip arkalı önlü renk değiştirene kadar yaklaşık 3 dakika pişirin.
Ardından taze soğan, dereotu ve tuzunu koyup karıştırın ve ocaktan alın. Servis ederken şehriye pilavını tabağa yayın ve üzerine taze baharatlı yaprak ciğeri ve tavada kalan tereyağını gezdirip servis edin. Arpa şehriyeli ciğer hazır. Afiyet olsun!

Arpa Şehriyeli Ciğer Tarifinin Pişirme Önerisi

Yumuşacık bir ciğer elde etmek için pişirmeden önce tava mutlaka kızgın olmalı. Ocaktan aldıktan sonra da pişmeye devam edeceği için çok pişirmemeye dikkat edin.