Çavdar Ekmeği Tarifi İçin Malzemeler

500 gram çavdar unu

300 ml. su

6 yemek kaşığı zeytinyağı

20 gram yaş maya

2 çay kaşığı tuz

2 çay kaşığı kekik

Çavdar Ekmeği Tarifi Nasıl Yapılır?

Ununuzu eleyin. İçerisine yaş mayayı ilave edin ve iyice harmanlayın. Daha sonra zeytinyağı ve suyu ekleyerek yoğurmaya başlayın.

Kekiği de ilave edin ve hamur toparlanana kadar yoğurma işlemine devam edin. Cevizi ilave edin. Cevizin eşit bir biçimde hamura dağıldan emin olunca, hamuru iki eşit parçaya bölün.

Parçaları hafifçe unlayın ve toparlayın. İki katına çıkana kadar mayalandırmaya bırakın.

Mayalandırma sonrasında ekmeklere yuvarlak şeklini verin. Üzerine kesikler atarak, 15 dakika daha mayalandırın.

190 derecelik fırında ekmeğin üstü ve altı iyice kızarana kadar pişirin. Daha sonra fırının kapağını açın ve 5 dakika daha o şekilde pişirerek ekmeğinizi çektirin. Ekmeğiniz hazır, afiyetle tüketin.

Ugur Karatop 11 Mayıs 2023 04:27

Tarifinizi denedim. Öncelikle zeytinyağı miktarı bana çok aşırı geldi. Tarifin dışına çıkmadan tam uygulamak için 6 kaşık kullandığıma pişman oldum. Ayrıca, kabuk kurabiye gibi sert ve kırılgan, içi ise pişmiş ama hamur gibi olmasının sebebini bulamadım. Fırını turbo alt üst olarak 190 derece çalıştırdıktan sonra bıçakla pişme testi başarılı gibi gösterdi ve öneriniz üzerine kapak açık 10 dakika daha fırın çalıştı. Bir açıklamanız olabilir mi? Yani fırın kullanımı, yoğurma şekli veya başka bir uygulama hatamız hakkında?
- Yemek.com 11 Mayıs 2023 12:05
  
  Selamlar, öncelikle çavdar unu kullanılan ekmeklerin dinlenme süresi ve fırından çıktıktan sonra kesmeden önce bir süre beklenmesi çok önemli. Kabuğunun sert olması, içinin yumuşak olması istediğimiz bir şey lakin tarifte kullandığınız unun markasından zeytinyağının viskozitesine kadar çok fazla değişken tarifi etkilemiş olabilir. Bir şans daha vermenizi tavsiye ederiz!
Elfanne 17 Ekim 2022 07:59

merhaba, bu ekmeğin malzemelerini katip ekmek yapma makinesinde yogurtup pişirtsek olur mu acaba?
- Ege Şahin 17 Ekim 2022 08:54
  
  Merhabalar, tabi ki bu tarifi ekmek yapma makinesinde de yapabilirsiniz. Kullandığınız model ve markanın önerdiği şekilde aşamalarını takip ederek uygulayabilirsiniz.
elmataha 17 Mart 2018 19:54

merhabalar, tarifinize ve püf noktalarına harfiyen uyuyorum ama kaçıncı seferdir hamurum yoğurma aşamasında tutkal gibi elime yapışıyor :( ne yoğurabiliyorum ne de dinlenmeye bıraktıktan sonra fırına atmak için şekil verebiliyorum. resmen bıçakla elimden ve yoğurduğum kaptan kazıyorum :( nerede hata yapıyorum
- Zeynep 24 Mart 2019 10:51
  
  Çavdarla çalıştığınız için oluyor. Çavdarın özelliği bu. Makinede karıştırıp daha sonra ellerinizi unlayıp katlamanızı tavsiye ederim. ??

Tüm yorumlar yüklendi (6 yorum)

Yud'un Atölyesi'nden: Çavdar Ekmeği Tarifi

yudunatolyesi

KAÇ KİŞİLİK

HAZIRLAMA SÜRESİ

PİŞİRME SÜRESİ

Çavdar Ekmeği Tarifi İçin Malzemeler

Çavdar Ekmeği Tarifinin Püf Noktası

Çavdar Ekmeği Tarifi Nasıl Yapılır?

Çavdar Ekmeği Tarifinin Pişirme Önerisi

50.000 TL krediniz Enpara'da!

yudunatolyesi