Name: Ege Lezzetleri: Ege Usulü Mücver
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Her yıl 21-27 Mayıs tarihleri arasında kutlanan Türk Mutfağı Haftası kapsamında bu yıl menüde tarih, kültür ve doğanın bir buluşması olan Ege lezzetleri var! Yemeksepeti ve Yemek.com olarak destek verdiğimiz Türk Mutfağı Haftası'nda Ege lezzetleri menüsünde yer alan bu tarifi, Kültür ve Turizm Bakanlığı'nın destekleriyle sizlerle buluşturuyoruz. Ege'nin bereketli topraklarının ve köklü mutfağının simgesi olan, geleneksel olarak sağlıklı, sürdürülebilir ve Akdeniz tipi beslenme şeklini öne çıkaran Ege lezzetlerine siz de mutfağınızda yer verebilir ve yerel üreticilerden malzemelerinizi temin edip bölge ekonomisine katkıda bulunabilirsiniz.

Mücver, Osmanlı dönemine ait yemek kitaplarında bulunan tariflerden biridir. Günümüz Türk Mutfağı’nda en çok sakız kabağı ile yapılan versiyonu bilinir. Evlerde kabak dolması yapılırsa, sonraki öğünde mutlaka mücver yapılır. Dolma için oyulan kabağın içi, biraz malzeme eklenerek mücver haline getirilir ve Türk Mutfağı’nın atıksız yemek kültürünün en iyi örneklerinden biri olur. Kabaklı mücver, kızartma olmasına rağmen oldukça hafif ve taze bir lezzete sahiptir. Bu tazelik hissini, bolca konan taze soğan, maydanoz, dereotu üçlüsünden ve bazen eklenen taze nane ile kazanır. Çoğu zaman içine çatalla ezilmiş beyaz peynir de konulur. Son dönemlerde, kızartılarak yapılan yerine fırında yapılan mücver de oldukça popüler hale gelmiştir.

Türk Mutfağı Haftası

EDİTOR

Türk Mutfağı Haftası, Anadolu’nun binlerce yıllık bereketli topraklarında yoğrulan, yüzyıllar boyunca farklı medeniyetlerin izleriyle zenginleşen gastronomi kültürümüzü, geniş kitlelerle buluşturuyor.

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Ege Usulü Mücver Tarifi İçin Malzemeler

3 adet sakız kabağı
5-6 adet taze soğan
1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
1/2 demet ince kıyılmış dereotu
3 adet yumurta
60 gram un
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Ege Usulü Mücver Tarifi Kızartmak İçin:

250 ml. zeytinyağı

Ege Usulü Mücver Tarifinin Püf Noktası

Sakız kabağı yerine balkabağı veya tercih ettiğiniz başka bir sebze kullanarak da mücver hazırlayabilirsiniz.

Ege Usulü Mücver Tarifi Nasıl Yapılır?

Kabakları soğan, maydanoz, dereotu, yumurta, un, tuz ve karabiberle birlikte iyice karıştırın.
Elde ettiğiniz cıvık hamurdan kaşık kaşık alıp kızgın yağa dökün, döktüğünüz parçaların her iki tarafını pembeleşinceye kadar kızartın.
Fazla yağı çekmesi için mücverleri kâğıt havlu üzerine alıp dinlendirin.
Sarımsaklı yoğurtla servis edin.