En Sağlıklısı: Ekşi Maya Ekmeği Tarifi

En Sağlıklısı: Ekşi Maya Ekmeği Tarifi

29 Mart 2020

Yemek.com'u kaydedin, denenmiş, tam ölçülü tarifleri kaçırmayın.

Besleyici, enfes ve sağlıklı ekmek alternatifi olan ekşi maya ekmeği tarifi, kahvaltılarınızı ve akşam yemeklerinizi şenlendirmeye geliyor! Haydi sizi mutfağa alalım.

haticeoncel

haticeoncel

ÜYE

Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!

KAÇ KİŞİLİK

2 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

24 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

60 dakika

Malzemeler Ekşi Maya Ekmeği Tarifi İçin Malzemeler

  • 125 gram un
  • 640 gram sarı un
  • 235 gram 7 tahıllı un
  • 160 gram maya
  • 20 gram tuz
  • 750 gram su

Yapılış Ekşi Maya Ekmeği Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Su ile unu iki saat otoliz yaptım. Maya ve tuzu ekledim, gluten penceresi oluşana kadar yoğurdum.
  2. Laminasyon yaptım, 1 saat sonra ilk katlamayı yaptım. Daha sonra 45 dakika aralıkla 2 katlama daha yaptım.
  3. Hamuru hafifleyinceye kadar kendi haline bıraktım. Şekil verip sepete aldım.
  4. Soğuk mayalanan hamuru önceden ısıtılmış fırında 240 derecede 25 dakika kapaklı, 200 derecede 15 dakika kapaksız pişirdim. Deneyeceklere afiyet olsun.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

3.0
Siz de tarif gönderin. Çünkü yemek paylaştıkça güzelleşir. Tarif paylaş.

50.000 TL krediniz Enpara'da!

50.000 TL krediniz Enpara'da!
haticeoncel

haticeoncel

ÜYE

Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!

Sıkça Yenen Konular

Çıtır Çıtır: Fransız Ekmeği
Hazırlık süresi 45dk
EKMEK

Çıtır Çıtır: Fransız Ekmeği

evdekendinpisir evdekendinpisir
Yumuşacık Olur: Tavada Pamuk Ekmek
Hazırlık süresi 1 saat
EKMEK

Yumuşacık Olur: Tavada Pamuk Ekmek

Çigdem Esastürk Çigdem Esastürk
Karadeniz'in Geleneksel Lezzeti: Mısır Ekmeği
Hazırlık süresi 15dk
EKMEK

Karadeniz'in Geleneksel Lezzeti: Mısır Ekmeği

evdekendinpisir evdekendinpisir
İçi Yumuşacık, Kabuğu Çıtır: Evde Klasik Somun Ekmek
Hazırlık süresi 15dk
EKMEK

İçi Yumuşacık, Kabuğu Çıtır: Evde Klasik Somun Ekmek

Cemre Özgüzel Cemre Özgüzel

En Sağlıklısı: Ekşi Maya Ekmeği Tarifini Deneyenlerin Yorumları

2
Metin veya görsel ekleyin. (0)
  • bgnydnylmz

    bgnydnylmz 31 Mart 2020 09:24

    Otoliz? Gluten penceresi?
    • Neşe Ümit Tan

      Neşe Ümit Tan 2 Nisan 2020 09:05

      Merhabalar, otoliz için ön maya diyebiliriz. Hücrelerin kendi kendini sindirmesi anlamına geliyor. Gluten penceresi ise hamurun hazır olup olmadığını kontrol ettiğimiz, yoğurulan hamurdan bir parça alarak yırtılmadan uzayıp yarı saydam hale gelebildiği bir ekmek yapım tekniği, aynı zamanda pencere testi olarak da biliniyor :)
Tüm yorumlar yüklendi (2 yorum)

Bir Tabak Daha?

Sofranın Baş Köşesinde: Kahvaltılık Puf Ekmek
Hazırlık süresi 25dk
EKMEK

Sofranın Baş Köşesinde: Kahvaltılık Puf Ekmek

Emre Turan Emre Turan
Mis Gibi Yumuşacık: Tırnak Pide
Hazırlık süresi 15dk
EKMEK

Mis Gibi Yumuşacık: Tırnak Pide

Gökçen Mutaf Gökçen Mutaf
Ev Yapımı: Kepekli Ekmek
Hazırlık süresi 1 saat
EKMEK

Ev Yapımı: Kepekli Ekmek

Çigdem Esastürk Çigdem Esastürk
Evimizin Mutfağından: Kolay Sağlıklı Ekmek
Hazırlık süresi 10dk
EKMEK

Evimizin Mutfağından: Kolay Sağlıklı Ekmek

Cemre Özgüzel Cemre Özgüzel
Uzun Uğraşlara Son: Yoğrulmayan Ekmek
Hazırlık süresi 20dk
EKMEK

Uzun Uğraşlara Son: Yoğrulmayan Ekmek

Cemre Özgüzel Cemre Özgüzel

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?

Lezzetli ve Sağlıklı: Kuru Domatesli Ekşi Mayalı Ekmek
Hazırlık süresi 24 saat
EKMEK

Lezzetli ve Sağlıklı: Kuru Domatesli Ekşi Mayalı Ekmek

haticeoncel haticeoncel
Rafine Şeker İçermez: Sağlıklı Manolya Tatlısı
Hazırlık süresi 5dk
SÜTLÜ TATLI

Rafine Şeker İçermez: Sağlıklı Manolya Tatlısı

Cansu Çaygöz Cansu Çaygöz
Pratik Hazırlanan: Yumurtalı Marul Salatası
Hazırlık süresi 15dk
SALATA

Pratik Hazırlanan: Yumurtalı Marul Salatası

Nagihan Tekin Nagihan Tekin
Kışa Veda Etmeden: Portakal Reçeli
Hazırlık süresi 25dk
REÇEL

Kışa Veda Etmeden: Portakal Reçeli

mutfaktabusevar mutfaktabusevar
Beş Çayı Güzeli: Ton Balıklı Kanepe
Hazırlık süresi 10dk
ATIŞTIRMALIK

Beş Çayı Güzeli: Ton Balıklı Kanepe

rukiyekksal rukiyekksal
Rus Salatasına Rakip: Makarnalı Salata
Hazırlık süresi 10dk
SALATA

Rus Salatasına Rakip: Makarnalı Salata

bbsu bbsu
Sağlıklı Lezzet: Pişmeyen Çikolatalı Kurabiye
Hazırlık süresi 30dk
TATLI KURABİYE

Sağlıklı Lezzet: Pişmeyen Çikolatalı Kurabiye

dyt_duyguozturk dyt_duyguozturk
Yazın Sultanı: Kolay Muzlu Dondurma
Hazırlık süresi 2 saat
DONDURMA

Yazın Sultanı: Kolay Muzlu Dondurma

Kar6 Kar6
Bol Baharatlı: Patlıcanlı Pilav
Hazırlık süresi 30dk
PİLAV

Bol Baharatlı: Patlıcanlı Pilav

Kübra YILMAZ Kübra YILMAZ
Dereotunun Lezzetiyle: Üç Farklı Unlu Poğaça
Hazırlık süresi 15dk
POĞAÇA

Dereotunun Lezzetiyle: Üç Farklı Unlu Poğaça

nagehanozsezer nagehanozsezer
Tatlıcıda Nasılsa Öyle: Pratik Manolya Tatlısı
Hazırlık süresi 30dk
SÜTLÜ TATLI

Tatlıcıda Nasılsa Öyle: Pratik Manolya Tatlısı

Yilmaz_17 Yilmaz_17
Klasik Lezzet: Havuçlu Tarçınlı Pasta
Hazırlık süresi 10dk
PASTA

Klasik Lezzet: Havuçlu Tarçınlı Pasta

Ayzer U. Ayzer U.