Ekşili Kıymalı Kapuska Tarifi İçin Malzemeler

1 adet beyaz lahana

2 yemek kaşığı tuz

2 yemek kaşığı toz şeker

2 adet limon

2 adet kuru soğan

1/2 çay bardağı zeytinyağı

400 gram dana kıyma

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı sumak

1 tutam tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 yemek kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı domates salçası

1/2 çay bardağı nar ekşisi

3 yemek kaşığı tereyağ

4 yemek kaşığı pirinç

Ekşili Kıymalı Kapuska Tarifi Servisi İçin:

1 kase yoğurt

1/4 demet maydanoz

Ekşili Kıymalı Kapuska Tarifi Nasıl Yapılır?

Lahananın sert yerlerini kesip ayırın ve ardından kalın şeritler halinde doğrayın. lahanaları geniş bir tepsiye alıp üstlerine tuz,toz şeker ve limon suyu ekleyip yumuşayana kadar 6-7 dakika yoğurun. Lahanaları fazla sularını salması için kenarda bekletin.

Büyük ve geniş bir tencereyi yüksek ateşte ısıtın. İçine zeytinyağı ve kalın piyaz doğranmış soğanları koyup hafifçe tuzlayıp, renk alıp yumuşayana kadar kavurun. Ardından tencereye kıymayı ekleyin ve sadece tabanda yağ görene kadar kavurmaya devam edin.

Tencereye sırasıyla bütün baharatları, salçaları ve nar ekşini de koyup 2-3 dakika daha kavurun. Tencerenin altını kısık konuma getirin, lahanaları avucunuzda sıkıp tencereye alın. Tenceredeki harç ve lahanaları birbiriyle harmanlayıp tencerenin kapağını kapatın ve 10-15 dakika pişirin.

Lahanalar da ısınınca yemeğe tereyağı ekleyip karıştırın ve ardından fırın tepsisine aktarın. Pirinçleri yıkayıp yemeğin tüm yüzeyine serpin ve hafifçe alta doğru gitmeleri için karıştırın.

Yemeği önceden ısıtılmış 200 derecelik sıcak fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Ardından fırını kapatın ve 20 dakika da demlenmesi için bekleyin.

Kapuska servis ettikten sonra üzerine kıyılmış maydanoz serpip yanında yoğurtla da servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Onur Öksüzoğlu 21 Temmuz 2025 21:20

Soru sormuştum, sağolsun şefler hemen yanıtlamış. Bugün yaptım ve dedim ki kendime, bugüne kadad kapuska yememişim ben. Muazzam oldu, çok teşekkürler tarif için 😊
- Yemek.com 22 Temmuz 2025 07:32
  
  Biz teşekkür ederiz, her zaman buradayız. Afiyet olsun 😊
Onur Öksüzoğlu 21 Temmuz 2025 01:21

Hiç su eklenmiyor mu?
- Yemek.com 21 Temmuz 2025 13:00
  
  Harika bir soru. Bu tarifte lahanalar yoğrulurken zaten suyunu saldığı için ekstra su eklemiyoruz; ayrıca kıyma, soğan ve salçaların kavrulması sırasında da bir miktar sıvı oluşuyor. Eğer lahanalar çok kuruysa veya fırına vermeden önce harcın yeterince sulu olmadığını düşünüyorsanız, 1 çay bardağı kadar sıcak su ekleyebilirsiniz tabii 😊
faral 15 Mayıs 2025 20:34

Bir yemek kaşığı elma sirkesi ilave edin çok lezzetli oluyor
Filiz Demirayak 20 Nisan 2025 12:20

Tarif çok güzel ve dengeli, yapacağım birazdan.. teşekkürler
Seren Keleş 18 Aralık 2024 05:03

Harika! Ben normal kapuskayı da severim ama birkaç çataldan sonra bayar. Bu tarifi ben de eşim de çok beğendik. Bol bol yaparım artık.
- Yemek.com 18 Aralık 2024 08:16
  
  Merhaba, beğenmenize ve eşinizle birlikte keyifle yemenize çok sevindik. 😊Sizin favoriniz haline gelmiş olması da bizi çok mutlu etti. Afiyet olsun 🙌
Tempura 16 Aralık 2024 13:16

Hayatımda yediğim en lezzetli kapuska tarifi. Gerçekten herkesin denemesini tavsiye ederim.
- Yemek.com 17 Aralık 2024 08:30
  
  Bunu duymak ne hoş. Tekrar tekrar yapmanız dileğiyle, afiyet olsun.