Name: Büyüklerimizden Miras: Ekşili Yahni
Prep time: 90 min
Cook time: 75 min
Total time: 165 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Anneanne yemeklerinin pratik hali ekşili yahni tarifinde buluşuyor. Etli, bulgurlu bu çok doyurucu yemeğe sofranızda yer açın. Afiyet olsun.

Ceylanecipoglu

ÜYE

le cordon bleu student 👩🏼‍🍳

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

90 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

75 dakika

Ekşili Yahni Tarifi İçin Malzemeler

200 gram kuşbaşı et
3 çorba kaşığı biber salçası
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kısırlık bulgur
3 yemek kaşığı irmik
3 yemek kaşığı un
1 su bardağı sıcak su
2 çay kaşığı sumak
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı nane
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı karabiber
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı pul biber
1 adet yumurta

Ekşili Yahni Tarifi Nasıl Yapılır?

Etler, yağın yarısı ve sarımsak tozu ile sotelenir, sonrasında 2 çorba kaşığı biber salçası eklenerek kavrulmaya devam edilir. Etler salça ile bütünleşince üzerine 1,5 litre su eklenir ve ateş kısılarak kapağı kabalı kaynamaya bırakılır.
Bulgur tepsiye alınıp üzerine kaynar su eklenip, bulgurun şişmesi için 5 dakika beklenir.
Bulgur şişince üzerine irmik, soğan, tuz, karabiber, 1 kaşık salça ve un eklenerek yoğrulmaya başlanır. Bulgur ve tüm malzemeler özleşince üzerine yumurta kırılır. Ve 10 dakika yoğurulur.
Sumak üzerine yarım bardak su eklenerek bekletilir.
Bekletilen hamur 5 dakika daha yoğurularak pürüssüz bir kıvama getirilir.
Akabinde ufak toplar yuvarlanır ve unlu tepsiye konulur.
Etler yaklaşık 1 saat kapağı kapaşı kaynatılıp iyice yumuşak (çatala değilince dağılacak kadar) hale gelince sırasıyla önceden haşlanmış nohut eklenir.
Nohutlar da suyu çekince bulgur topları eklenir ve 15 dakika kapağı kapalı kaynatılır.