Fıstıklı Güllaç Tarifi, Nasıl Yapılır? (Videolu)

Name: Ramazan Sofralarına: Fıstıklı Güllaç
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8 kişilik
Cuisine: Türk

Fıstıklı güllaç, incecik güllaç yapraklarının şekerli sütle ıslatılması ve arasına Antep fıstığı konularak hazırlanan bir Osmanlı tatlısı. Genellikle cevizle yapılsa da fıstıklı güllaç da sütlü tatlı çeşitleri arasında en çok tercih edilenlerin başında geliyor. Türk mutfak kültürünün en naif geleneksel tatlı yapımı örneklerinden.

Sofralara usulca gelen bu tatlı, daha çok Ramazan sofraları kurulduğunda evin en kıymetlisi olur. Sütün ipeksi dokusu, incecik yapraklarını yumuşatırken, araya gizlenen yeşil Antep fıstıkları damağınızda farklı aromalar bırakır.

Geleneksel Türk tatlıları arasında güllaç, ağır şerbetli tatlılara karşı en zarif şerbetli tatlı alternatifi oluyor aynı zamanda. Fırın gerektirmeyen bu soğuk tatlılar prensesi, her kaşıkta sizi eski İstanbul akşamlarına götürecek.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Fıstıklı Güllaç Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (180 g) için 335/kcal

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

—

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Fıstıklı Güllaç Tarifi İçin Malzemeler

8 adet güllaç yaprağı
7 su bardağı süt
1,5 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı Antep fıstığı tozu ((iç harcı için))

Fıstıklı Güllacın Üzeri İçin:

2 yemek kaşığı Antep fıstığı

Fıstıklı Güllaç Tarifinin Püf Noktası

Güllaç yapraklarını dizerken parlak kısımlarının üste gelmesine özen gösterin.

Fıstıklı Güllaç Tarifi Nasıl Yapılır?

Fıstıklı güllaç için 7 su bardağı sütü tencereye alın. Üzerine 1,5 su bardağı toz şekeri ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar, kaynatmadan ısıtın. Sütün sıcak olması yeterlidir.
Borcam ya da uygun bir tepsiye 1 yaprak güllacı parlak yüzeyi üste gelecek şekilde yerleştirin ve sıcak sütten kepçe yardımıyla üzerine gezdirin. Bu işlemi toplam 4 yaprak güllaç olacak şekilde tekrarlayın.
Dördüncü yapraktan sonra, yeteri kadar toz Antep fıstığını eşit şekilde serpin. Kalan 4 yaprak güllacı da tek tek sütle ıslatarak üst üste yerleştirin. Kalan sütü tatlının üzerine eşit şekilde dökün.
Üzerini Antep fıstığıyla süsleyin. Güllacı buzdolabında en az 2 saat dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin. Fıstıklı güllaç hazır. Afiyet olsun.

Fıstıklı Güllaç Tarifinin Pişirme Önerisi

Eğer süt parmağınızı yakacak kadar çok sıcak olursa güllaç yaprakları hamurlaşır; çok soğuk olursa da yapraklar sütü içine çekmez. Şekerin eridiği ve elinizi hafifçe ısıtan "el yakmayan" sıcaklık yeterli.