Hetaliye (Suriye Tatlısı) Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Nefis Aromasıyla: Hetaliye
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Hetaliye, Suriye mutfağında özel bir yere sahip olan, üzerine portakal çiçeği suyu veya gül suyu aromalı soğuk şerbet dökülerek servis edilen yöresel bir su muhallebisi çeşidi. Ağır şerbetli tatlılar yerine sık sık tüketiliyor.

Hetaliye; damla sakızının reçinemsi dokusu ve şerbetindeki narenciye tadıyla sizi mest edecek kesinlikle. Kaşık kaşık yemek isteyeceksiniz onu. Buram buram portakal çiçeği kokan, damla sakızının tadıyla evinizi bir anda Antakya'nın o taş döşeli, serin avlularına çevirecek türden.

Kupların içinde parıldayan buzlu şerbetiyle ferahlatan tarifimize buyurun!

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Hetaliye Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (230 g) için 256/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Hetaliye Tarifi İçin Malzemeler

1 litre tam yağlı süt
4 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası
1-2 diş damla sakızı ((ezilmiş))

Hetaliye Şerbeti İçin:

1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
1-2 damla limon suyu

Hetaliye Servisi İçin:

1 yemek kaşığı Antep fıstığı
1-2 parça Maraş dondurması

Hetaliye Tarifinin Püf Noktası

Borcamı ıslatıp kurulamadan kullanırsanız, muhallebiyi dilimlerken kalıp gibi hiç dağılmadan çıkmasına vesile olursunuz.

Hetaliye Tarifi Nasıl Yapılır?

Hetaliye için 1 su bardağı şeker ve 1 su bardağı suyu bir tencerede kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra birkaç damla limon suyu ve 2 yemek kaşığı portakal çiçeği suyunu ekleyin. Şerbet kıvamı hafif koyulaşana kadar pişirin ve soğuması için buzdolabına alın.
4 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastasını az miktarda soğuk suda eritin. 1 litre tam yağlı sütü kaynatın ve içine erittiğiniz nişastayı ekleyin. Sürekli karıştırarak kaynatın. 1-2 diş ezilmiş damla sakızı ve 1 yemek kaşığı portakal çiçeği suyunu ilave edin. Muhallebi koyulaşana kadar pişirin.
Dikdörtgen bir borcamı hafifçe ıslatın ve fazla suyunu süzün. Hazırladığınız muhallebiyi borcama dökün. Oda sıcaklığında 1 saat beklettikten sonra buzdolabına koyun ve üzeri buruş buruş olana kadar soğutun.
Soğuyan muhallebiyi küp küp kesin. Üzerine soğuk şerbeti dökün ve 1 saat dinlendirin. Servis kuplarına paylaştırın.
Üzerine 1 yemek kaşığı Antep fıstığı ve 1-2 parça Maraş dondurması ekleyerek servis edin. Borcamda kalan şerbeti de ekstra tat ve ıslaklık için kullanabilirsiniz. Hetaliye hazır. Afiyet olsun.

Hetaliye Tarifinin Pişirme Önerisi

Nişastayı sütle buluştururken sütün kesilmemesi için kaynayan sütten bir iki kepçe alıp soğuk suyla açtığınız nişastalı karışıma ekleyerek ılıştırma yapabilirsiniz.