Name: Gecenin Yıldızı: Kadayıflı Pilav
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Kadayıfı sadece tatlılarda görmeye alışıktık. Ama o kendini kanıtlamaya epey kararlı çıktı! Tuzlu tariflerde de yavaş yavaş yerini almaya başlayan kadayıf, bu senenin son sofrasında bambaşka bir tarifle karşınıza çıkıyor.

Dünya mutfağında da kadayıfın kullanıldığı bazı tarifler mevcut. Örneğin, İspanyol mutfağındaki minik atıştırmalıklar olarak bilinen tapaslarda karidese sarılı kadayıf nefis oluyor. Deniz ürünlerini sevmeyenler için ise sofranıza çok yakışacak hindi etli, kadayıflı iç pilav yaptık, tadına doyamadık. Dışı çıtır çıtır, içi ise lezzet dolu! Kestane, kuş üzümü ve çeşit çeşit baharatla tatlandırılmış bu çıtır pilavı mutlaka denemenizi öneriyoruz. Hindi eti kullanmak istemezseniz, tavuk, dana et, veya sadece iç pilav ile de hazırlayabilirsiniz.

Videoyu aşağıya bırakıyoruz, huzur ve lezzet dolu sofralarınızın bol olması dileğiyle, afiyet olsun

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Yemek.com şefi ve içerik üreticisi // Profesyonel aşçılık eğitimiyle başlayan yolculuğumu Yemek.com’da sürdürüyorum. Teknik bilgiyle yoğrulmuş, ilham veren tarifler hazırlamak benim için sadece iş değil, büyük bir tutku. 🍔🍳🥑

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Kadayıflı Pilav Tarifi İçin Malzemeler

1/2 çay bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı tereyağı
1 adet soğan ((yemeklik doğranmış))
2 su bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı kuş üzümü (ılık suda bekletilmiş)
1 tatlı kaşığı toz şeker
3 su bardağı sıcak su
100 gram kestane ((haşlanmış))
250 gram hindi but ((haşlanmış, didiklenmiş))
400 gram kadayıf
4 yemek kaşığı tereyağı ((kadayıfları yağlamak için))

Kadayıflı Pilav Tarifi Nasıl Yapılır?

Bir pilav tenceresinde sıvı yağ ile birlikte tereyağını eritin.
Kızan yağın üzerine yemeklik doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
Nişastasını akıtmak için yıkadığınız ve süzdüğünüz pirinçleri tencereye ekleyin ve saydamlaşana kadar kavurun.
Kavurduğunuz pirinçlerin üzerine yenibahar, tuz, karabiber, nane, tarçın, kuş üzümü ve toz şekeri ekleyip iyice karıştırın.
Pirinçlerin üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin ve bir taşım kaynatın.
Kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin ve altını kapatıp demlenmeye bırakın.
Demlenmiş pilavın üzerine haşlanmış kestane ve haşlanıp didiklenmiş hindi etini de ekleyip, karıştırın.
Kadayıfları, eritilmiş tereyağı ile birlikte didikleyerek karıştırın.
Önceden ısıtılmış tavaya, kadayıfın yarısını ekleyip, bastırın.
Pilavı kadayıfın üzerine ilave edip, geri kalan kadayıfı da üzerine ekleyip, iyice bastırın.
Hem altı hem üstü, tavada altın rengi olana kadar kızartın.