Kıvratma Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Samsun'dan Geliyor: Kıvratma
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 1 küçük tepsi
Cuisine: Türk

Kıvratma, Samsun ve çevresinde meşhur olan, hazır baklavalık yufka ile hazırlanan fındıklı bir geleneksel tatlı çeşidi. "Kuru baklava" olarak da adlandırılan bu lezzet, bol fındık içi ve şeker karışımı içeriyor.

Aslında "Şerbetli tatlı severim ama yedikten sonra ağır geliyor" diyenlere göre kendisi. Tam istediğiniz gibi bir tatlı tarifiyle karşınızdayız. Kıvratma tatlısı tarifi size tüm beklentilerinizi sunacak kıvamda bir tarif. Hamurundaki baklava çıtırlığı, şerbetsiz oluşuyla tam kıvamında bir tatlı. İçine koyduğumuz fındığın şekerle dengelenmiş tadı, ısırdığımızda damağımızda hissettiğimiz çıtırlığı bir lezzet patlamasına dönüşüyor. Bütün tatların dengeli olduğu bu tatlıyı yapmasını da yemesini de çok seveceksiniz.

Samsun yöresine ait olan kıvratma tatlısı tarifi, lezzetli bir bayram tatlısı da olabilir, bir davet sofrası tarifi de. Çay saatlerinize de yakışacak bu tarifi denerken, bir an önce pişmesi için sabırsızlanacaksınız. Hamurunu kendiniz hazırlayabileceğiniz gibi hazır baklava yufkasından da yardım alabilirsiniz. Pişerken kokusu, yerken dokusu sizi kendine hayran bırakacak. O zaman oklavalar hazırsa tarife bekliyoruz.

Tatlı Tarifleri , Şerbetli Tatlı Köfteleri , Yoğurtlu Şerbetli Tatlı Tarifleri , Az Malzemeli Şerbetli Tatlı Tarifleri , Yöresel Şerbetli Tatlı Tarifleri , Türk Mutfağından Şerbetli Tatlı Tarifleri

evdekendinpisir

EDİTOR

yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.

Kıvratma Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (100 g) için 250/kcal

KAÇ KİŞİLİK

1 küçük tepsi

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Kıvratma Tarifi İçin Malzemeler

1 paket baklavalık yufka
180 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ

Kıvratma İçin:

1/2 paket baklavalık yufka
3 yemek kaşığı sıvı yağ
100 gram tereyağı

İçi için:

2 su bardağı fındık içi
1 su bardağı toz şeker

Kıvratmanın İçi İçin:

1 su bardağı fındık içi
1/2 su bardağı toz şeker

Kıvratma Tarifinin Püf Noktası

Baklava yufkalarınız havayla temas ettiğinde çabuk kurur ve sertleşir. Bunu önlemek adına, bekleyen yufkaların üzerine nemli bez koyabilirsiniz.

Kıvratma Tarifi Nasıl Yapılır?

Şekeri ve fındığı bir kapta karıştırın.
Tereyağını eritin.
Baklavalık yufkadan bir yaprak alın ve tezgah üzerine serin. Üzerine erittiğiniz tereyağını sürün ve iç harçı serpiştirin.
Üzerine bir adet baklava yufkası daha koyup oklayava sarın. Sardığınız yufkayı oklavadayken iki ucundan ortaya doğru ittirerek sıkıştırın.
5'er santim kalınlığında kesip tepsiye dizin. Tepsi dolana kadar işlemi tekrarlayın.
Erimiş tereyağı ve sıvı yağı karıştırıp hamurun hepsini ıslatacak şekilde sürün.
Önceden ısıttığınız 180 derece fırında 20 dakika pişirin.
Soğuduktan sonra servis edin. Afiyet olsun.
Kıvratma için bir sos tavasında 100 gram tereyağına 3 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin ve eritin.
1 su bardağı fındık içi ile yarım su bardağı şeker karıştırın.
1 adet baklavalık yufkayı tezgaha serin. Fırça yardımıyla her yerini yağlayın.
Üstüne fındıklı şeker karışımı ekleyin. Üstüne bir yufka daha kapatıp ince oklava ile sıkıca sarın. Oklavanın iki tarafından büzüştürüp oklavayı çıkarın. 5'er cm kalınlığında kesin. Baklava yufkaları bitene kadar bu işleme devam edin.
Yağlanmış fırın kabınıza dizin. Üstüne kalan yağı sürün. 180 derecede 25 dakika pişirin.
Kıvratma hazır. Afiyet olsun.

Kıvratma Tarifinin Pişirme Önerisi

Baklava yufkası fırında çabuk pişeceğinden kontrollü pişirmeniz gerekir.

Kıvratma Tarifinin Servis Önerisi

Kaymak ile servis edebilirsiniz.

Kıvratma Tarifi Yapımı Ne Kadar Sürer?

Hazır baklavalık yufka kullanıldığında hazırlama ve sarma süresi yaklaşık 15 dakika, fırında ağır ağır pişmesi ise 25 dakika sürdüğünden toplamda ortalama 40 dakika yeterli olacaktır.