Ekşili, Baharatlı: Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Kuru patlıcan dolması için patlıcanlarınızı sıcak suda hafif yumuşayana kadar haşlayın. Çok haşlamamaya dikkat edin. Ardından soğuk suyla yıkayıp süzdürün. Bu sırada iç harcını hazırlayın. İç harcı için doğranmış soğan, sarımsak ve zeytinyağını bir tavaya alıp kavurun.
   
2. Salçaları ekleyin ve kavurun.
   
3. Ardından yıkanmış pirinçleri ekleyin. Toz şeker ve tuzunu koyun. 1-2 dakika kavurun. Yarım su bardağı suyu dökün.
   
4. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
   
5. Pişen pirinçli harcı karıştırın, üzerine ince doğranmış maydanoz ve baharatları ekleyip karıştırın.
   
6. Daha sonra haşlanmış patlıcanların içini bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurun. Ağız kısımlarını sıkarak yapıştırın.
   
7. . Tencere içine yatay olarak birinin ağzı diğerinin altına gelecek şekilde dizin. Son olarak üzerlerine biraz tuz serpiştirip, dolmaların bir parmak altına gelecek şekilde sıcak su dökün.
   
8. Dolmaların pişme esnasında dağılmamaları için üzerine bir tabak koyup, kaynamaya bırakın.Kaynadıktan sonra tencerenin altını kısıp, yaklaşık 45 dakika pişirin. pişmeden 15-20 dakika önce üzerlerine 3 yemek kaşığı nar ekşisi yada sumak ekşisi gezdirip, pişirmeye devam edin.
   
9. Patlıcanlar ve iç harç piştikten sonra tencereyi ocaktan alıp, 15-20 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Daha sonra kuru patlıcan dolmasını servis edebilirsiniz. Kuru patlıcan dolması hazır! Afiyet olsun.