Bulut Gibi: Örgü Ekmek Tarifi

Örgü Ekmek Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Suyu yaklaşık yoğurt mayalayacak sıcaklığa getiriyoruz (yani küçük parmağımızı içerisinde 10 sn kadar tutabileceğimiz ısıda).
2. Suyun içerisine mayayı ve balı ekleyip 5 dakika mayanın aktive olmasını bekliyoruz.
3. Hamuru tezgaha alıp eşit parçaya bölüyoruz. Una tuzu ilave edip karıştırıyoruz.
4. Mayayı una ilave edip düşük hızda karıştırmaya başlıyoruz.
5. Her bezeyi önce elimizde küçük bir dikdörtgen yapıyoruz ardından yaklaşık 20-25 cm uzunluğunda bir şerit haline getiriyoruz.
6. Ardından yumurta sarılarını ve sıvıyağı ilave ediyoruz.
7. Hamuru orta hızda toparlanana kadar karıştırıyoruz. Hamur normal ekmek hamurundan bir tık daha sert bir hamur olacak.
8. Eğer hamurunuz çok sert oldu ve toparlanmıyorsa çok az su ilave edebilirsiniz.
9. Ardından hamurumuzu tezgaha alıp elimizle toparlıyoruz.
10. Yuvarlak bir hale getirip yağlanmış bir kaba alıp 2 saat kadar mayalanmaya bırakıyoruz.
11. Hamur çok kabarmıyor yarısı kadar kabarması yeterli. Hamuru tezgaha alıp 4 eşit parçaya bölüyoruz.
12. Her bezeyi önce elimizde küçük bir dikdörtgen yapıyoruz ardından yaklaşık 20-25 cm uzunluğunda bir şerit haline getiriyoruz.
13. 3 parçanın üst uçlarını birbirine yapıştırıp şeritler halindeki hamuru örüyoruz.
14. Son uç kısmı da birbirine yapıştırıp açılmaması için hafif alta katlıyoruz.
15. Ördüğümüz hamuru yağlı kağıt üzerine alıyoruz. Yumurta aklarından bir tanesini alıp biraz su ekleyip hamurumuzun her yerine sürüyoruz.
16. Bu şekilde 2 saat daha mayalandıracağız. Yarım saatte bir bu karışımı tekrar sürüyoruz bu şekilde üzerini örmediğimiz hamur kabuk tutmuyor olacak.
17. İki saatin sonunda üzerine ister benim gibi susam ekleyip isterseniz sade olarak 175 derecelik önceden ısıltılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.