Piraye Taş Plak Meyhanesi'nden: Papagannis Mezesi Tarifi

Papagannis Mezesi Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Papagannis hazırlamak için; çekirdeksiz kemer patlıcanları, bir şiş yardımıyla birkaç yerinden deldikten sonra ocak üzerinde ya da fırında közleyin.
2. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra közlenmiş patlıcanların kabuklarını bütün olarak ayıklayın.
3. Közlenmiş patlıcanları keskin bir bıçak yardımıyla iri parçalar halinde kesin.
4. Süzme yoğurtla normal yoğurt arasında bir kıvamda olan yoğurdu, bir çırpıcı yardımıyla karıştırın.
5. Ceviz içlerini iri parçalar halinde fazla küçültmeden mutfak robotundan geçirin.
6. Küçük parçalar halinde doğradığınız sarımsakları, tuz ilavesiyle havanda dövün.
7. Közlenmiş patlıcanları; çırpılmış yoğurt, dövülmüş sarımsak ve ceviz içiyle karıştırdıktan sonra servis tabağına alın.
8. Arzuya göre üzerine zeytinyağı gezdirdikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.