Smashed Burger Tarifi İçin Malzemeler

3 su bardağı un ((340 gram))

1 adet patates ((200 gram))

1,5 çay kaşığı maya ((6 gram))

1 çay kaşığı tuz ((6 gram))

1 yemek kaşığı toz şeker ((16 gram))

1 yemek kaşığı tereyağı ((15 gram))

1/2 su bardağı su ((100 ml))

2 yemek kaşığı tereyağı ((üzeri için))

Köftesi İçin:

850 gram dana kıyma

1 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı karabiber

Arası İçin:

6 yaprak marul

6 dilim domates

6 dilim salatalık turşusu

3-4 yemek kaşığı soğan ((küp küp doğranmış))

12 dilim burger peyniri

Sosu İçin:

6 yemek kaşığı ketçap

3 yemek kaşığı mayonez

2 yemek kaşığı hardal

1 yemek kaşığı acı sos

2 yemek kaşığı turşu suyu

1 tutam tuz

1 tutam karabiber

2 yemek kaşığı soğan ((püre haline getirilmiş))

Smashed Burger Tarifi Nasıl Yapılır?

Patatesi haşlayın ve pürüzsüz olana kadar ezin.

Patates sıcakken içerisine, tereyağı ve suyu ekleyip karıştırın.

Hamur mikserine önce un, toz şeker ve mayayı koyun.

Karıştırma işlemini başlatın ve patatesli karışımı azar azar ekleyin. Hamur bütünleşince azar azar tuzu da ekleyin ve pürüzsüz olana kadar yoğurun.

Hamuru hafifçe unlanmış tezgaha alın ve yuvarlak sıkı bir form verin. Tekrar bir kaba alın ve üzerini hafifçe unlayıp, kapatın oda sıcaklığında yarım saat mayalayın.

Mayalanan hamuru 6 eşit parçaya bölün ve yuvarlayın.

Yuvarladığınız bezeleri yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye koyun, üstlerini hafifçe bastırıp hamurları düzleştirin son olarak üstlerine nemli bez örtün ve yarım saat daha oda sıcaklığında mayalayın.

Fırını 190 derecede alt, üst ve fanlı olarak ısıtın.

Mayalanan hamurları sıcak fırında 12-15 dakika arasında üstleri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan ekmeklerin üzerine tereyağı sürün ve oda sıcaklığına gelene kadar tezgahta dinlendirin.

Kıymayı iki eşit parçaya bölün ve elinizde yuvarlayın. 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin.

Büyük bir tavayı ısıtın. Köfteleri tavaya koyun,üstlerine ufak yağlı kağıtlar koyup spatula ve bir ağırlıkla dümdüz olana kadar bastırın. Yaklaşık 30 saniye sonra kağıtları kaldırın. Hafifçe tuz ve karabiber ekleyip köfteleri ters çevirin, pişen yüzeye soğan küpleri koyup peynir dilimlerini de koyup tavanın altını kısın ve bir kapakla kapatın.

Peynirlerin erimeye başladığını görünce köfteleri üst üste koyun ve hazır bekleyen burger ekmeğinin arasına koyup sıcak olarak servis edin.

Bütün malzemeyi bir kasede karıştırın ve hazır hale getirin.

Ekmeği ikiye bölün içine tereyağı sürün ve tavada hafifçe kızartın.

Kızaran ekmeklerin iki yüzüne de sosu sürün.

Tabana kıyılmış marul, domates dilimi ve turşu dilimlerini koyun.

Köfteleri ekmeğin arasına koyun ve sıcak şekilde servis edin. Afiyet olsun!

zerrin76 19 Haziran 2021 20:57

Çok teşekkür ederim cevabınız için, en kısa zamanda deneyeceğim..
Seher 19 Haziran 2021 14:26

Help
Seher 19 Haziran 2021 13:14

Ranch sos cheddar sos ve ketçap turşu suyu vs ile hardal mayonez olmadan bu sosu hazırlayabilir miyim
- Seher 19 Haziran 2021 13:14
  
  Bir de burger peyniri yerine kaşar peyniri koysam nasıl olur 🙈
- Seher 19 Haziran 2021 14:26
  
  Bir cevap verecek olan yok mu hep please
- Seher 19 Haziran 2021 15:01
  
  Valla yapacağım umarım fiyasko olmaz
- Seher 19 Haziran 2021 15:01
  
  Normalde hep yardım edersiniz ne oldu bugün size 😕
- Duygu Arslan 19 Haziran 2021 16:03
  
  Maalesef.
zerrin76 18 Haziran 2021 20:08

Ellerinize sağlık. En kısa zaman da deneyeceğim. Sormak istediğim dışarda satılan hamburger ekmekleri neden o kadar yumuşak oluyor hep merak etmişimdir,
- Ayşegül Uslu 19 Haziran 2021 18:54
  
  Merhaba, genellikle dışarda satılanların yumuşak olmasının sebebi tereyağı bazlı olması ve doğru mayalandırma yöntemi :) Bu ekmek de yumuşacık oluyor, denemelisiniz!