Name: Sıradanlıktan Uzak: Tahinli Barbunyalı Pırasa
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Pırasa kış aylarının doyum olmayan sebzelerinden birisi. Yemeği, böreği ve dolması dışında çok bir çeşide bürünmeden ve çoğu kişinin de antipatisini kazanarak varlığını sürdürüyor. Pırasayı alışılandan biraz öteye götüren, piyazdan yola çıkarak geliştirdiğim bir tarifle birlikteyiz.

Yusuf Ziya Türközü

ÜYE

Güzel bir hayat, güzel bir mutfaktan geçer! daha nice tarifler için instagram: @yusufziyaturkozu hesabımı takip edebilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Tahinli Barbunyalı Pırasa Tarifi İçin Malzemeler

3-4 dal pırasa
1 su bardağı haşlanmış barbunya
1 adet havuç
1/2 çay bardağı pirinç
3 yemek kaşığı tahin
1 adet limon
1 çay bardağı zeytinyağı

Tahinli Barbunyalı Pırasa Tarifi Nasıl Yapılır?

Havuçları ince halkalar halinde doğrayıp zeytinyağında hafif kızarıncaya kadar kavurun.
Havuç kavrulunca yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyin. Pirinçler şeffaflaşınca ince ince doğradığınız pırasaları ekleyip pırasalar hafif yumuşayana kadar kavurun.
Önceden haşladığınız barbunyaları da tencereye ekleyin. Tuz ve üzerine çıkacak kadar su ekleyerek önce yüksek kaynayınca kısık ateşte ağzını kapatarak pişirin.
Tahine limon suyunu ekleyerek karıştırın. Kıvamı koyulaşacak ve karıştırmak zorlaşacak bu aşamada bir miktar su ya da zeytinyağı ile kıvamı seyreltebilirsiniz. Pişen yemeğin üzerine sosu gezdirerek servis edin.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?